anatomia y fisiologia del sis digestivo

ASESOR EN DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

1. Anatomía y fisiología del sistema digestivo.
Introducción.
Descripción anatómica.
Cavidad bucal.
Lengua.
Glándulas salivares.
Faringe.
Esófago
Estómago.
Intestino
Intsno. Delgado.
Intsno. Grueso.
Digestión intestinal.
Órganos anexos.
Páncreas.
Hígado.
Vesícula biliar.
Bazo.
Digestión.
Boca.
1. Masticación
2. Reflejo de masticación.
3.Salivación: Composición. Funciones
4. Faringe. Esófago.
Deglución.
1ª Fase: Voluntaria.
2ª Fase Faríngea
3ª Fase Esofágica.
Estómago.
Funciones mecánicas.
Funciones Digestivas: H.C, Lípidos y Proteínas.
Intestino delgado.
Funciones mecánicas.
Funciones Digestivas: H.C, Lípidos y Proteínas.
Intestino grueso.
Funciones mecánicas.
Funciones Digestivas: H.C, Lípidos yProteínas.

Absorción.
Vías de penetración.
Absorción monosacáridos.
Absorción de aminoácidos.
Absorción de lípidos.
Absorción de otras sustancias.
Balance Hídrico.

2. Nutrientes I: Macronutrientes.
Azucares, Glúcidos o H.C.
Clasificación. Funciones.
Fibra.
Derivados.
Índice glucémico.
Metabolismo de los glúcidos: digestión y absorción.
Problemas consumo de H.C.
Lípidos.Funciones. Clasificación.
Ácidos grasos.
Triglicéridos.
Lipoproteínas. Colesterol.
Ingesta recomendada.
Fuentes alimentarías.
Problemas con el consumo de lípidos.
Proteínas.
Clasificación. Funciones.
Valor nutritivo de proteínas.
Excreción de Nitrógeno y Balance nitrogenado.
Fuentes alimentarias.
Requerimientos y necesidades.
Problemas con el consumo de proteínas.
3. Nutrientes II:Micronutrientes.
Vitaminas Hidrosolubles.
Vitaminas Liposolubles.
Factores que influyen en la utilización de las vitaminas.
Vitaminoides.
Agua.
- Necesidades y requerimientos.
- Funciones.
Electrolitos: Sodio, Potasio, Cloro
Elementos químicos esenciales.
Elementos traza
4. Alimentos.
Leche y derivados lácteos.
leche de vaca.
El yogurt, El Kefir y la cuajada.
El Queso.
Cereales yféculas.
Cereales integrales y refinados.
El trigo.
Las pastas.
El salvado de trigo.
El trigo germinado.
El arroz.
El maíz.
Verduras y hortalizas.
Las coles.
La coliflor y el brócoli.
El berro y el rábano.
El tomate.
Los pimientos.
Las berenjenas.
Las hortalizas.
Frutas.
Los cítricos.
Las rosáceas.
Frutas tropicales.
Frutas silvestres.
Carnes, Pescados, huevos.
Carnes y derivados.- Los rumiantes y su carne.
- Aves y su carne.
- Embutidos y vísceras.
- Los pescados.
- Los mariscos.
- Huevos.

Legumbres.
Aceites y frutos secos.
5. Necesidades nutricionales del organismo.
6. Tablas de composición de alimentos. Elaboración de dietas
7. Nutrición en situaciones fisiológicas





ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO

IntroducciónLos vertebrados presentan un aparato digestivo desarrollado, en el que podemos distinguir.
La cavidad bucal
La faringe
El esófago
El estómago
El intestino
Glándulas anejas







El aparato digestivo es un largo tubo, con importantes glándulas asociadas, siendo su función la transformación de las complejas moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmenteutilizables por el organismo.
Estos compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades intestinales, que tapizan el intestino delgado. Así pues, pasan a la sangre y nutren todas y cada una de las células del organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca ya empieza propiamente la digestión. Los dientes trituran los alimentos y lassecreciones de las glándulas salivales los humedecen e inician su descomposición química. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esófago y llega al estómago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, cuya mucosa secreta el potente jugo gástrico, en el estómago, el alimento es agitado hasta convertirse en una papilla llamada quimo.
A la salida del estómago, el tubo...