ANATOMIA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CATEDRA DE ANATOMIA Y FISIOLOGIA ANIMAL

UNIDAD Nº 1
INTRODUCCIÓN A LA
ZOOTECNIA

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INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA
Definición de Zootecnia: (zoon = animal y technia = arte).
Zootecnia es la "ciencia" que estudia la producción de los animales en función
económica. Se basa fundamentalmente en las Ciencias Biológicas, pero serelaciona íntimamente
con las otras. Entre ellas incluimos: Zoología, Anatomía, Fisiología, Química, Física,
Genética, Matemáticas, Agricultura, Economía, Estadística, Computación.

Anatomía: (ana = partes y tomo = dividir).
Anatomía es la ciencia que estudia el animal en función de sus partes constitutivas. La
palabra deriva del griego y significa disección, sin embargo, actualmente seaplica al estudio de
la estructura de los seres vivos. Quizá se adecue mejor la palabra morfología, que es el estudio de
la estructura. La anatomía en general abarca la disección y es una de las ramas de la
morfología.
Se divide en osteología (descripción del esqueleto), artrología (descripción de las
articulaciones), miología (descripción de los músculos y elementos accesorios), angiología(descripción de los órganos de la circulación), neurología (descripción del sistema nervioso),
esplacnología (descripción de las vísceras: dividida en aparato digestivo, respiratorio, urinario y
genital), estesiología (descripción de los órganos de los sentidos y de los tegumentos).
Su conocimiento permite establecer relaciones para adecuar la explotación.

Fisiología:
Fisiología es la cienciaque estudia el funcionamiento de los seres vivos. La fisiología de
los animales domésticos es esencialmente una fisiología comparada, siendo su propósito
determinar cuáles son las bases comunes de las manifestaciones y procesos vitales en las
diversas especies. Toma en cuenta las particularidades morfológicas y funcionales resultantes de
la adaptación de cada uno a determinadas condiciones devida. Resulta de mayor importancia
para la zootecnia el estudio de la fisiología de la nutrición, de la reproducción y del
crecimiento. Podría darse entonces otra definición de Zootecnia: es la aplicación de la fisiología
animal en función económica.

Ganadería:
La ganadería comienza cuando el hombre domesticó al primer animal, iniciando una tarea
que fue progresando a través de los sigloscon distintas alternativas.
Como consecuencia de la Revolución Industrial, hacia 1760, las poblaciones rurales
migraron masivamente a las ciudades. Las demandas de los centros urbanos fueron creciendo, y
en función de ello se inició el progreso zootécnico. Fue así como un inglés, Robert Bakewell
(1726-1795) comenzó con tareas de investigación y constantes experimentaciones, procurandoproducir animales cada vez más eficientes.
Como resultado resumió en algunas frases las bases de la ganadería: "toda cosa engendra
a su semejanza; aparead lo mejor con lo mejor", etc. De sus resultados, realmente asombrosos, se
destaca el siguiente: en el mercado de Smithfield se registró en 1710, un peso medio para

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bovinos faenados de 170 kg, y para ovinos de 13 kg. En 1795, en el apogeo delos métodos de
Bakewell, los pesos eran respectivamente 362 kg y 36 kg.
En el siglo XIX se inicia su valorización como ciencia, y al crearse la Cátedra de
Zootecnia en la Escuela de Agronomía de Versalles, a cargo del veterinario Baudement, entre
1840 y 1850, realmente comienza a ganar estabilidad. En nuestro siglo la Zootecnia toma bases
definitivas y adquiere día a día nuevos adelantosgracias a los progresos de la genética y la
nutrición.
La historia ganadera argentina puede dividirse en dos etapas: la colonial (regida por el
monopolio comercial español), y la que, a partir del primer gobierno patrio, libera el comercio (y
abre posibilidades para el desarrollo definitivo de la industria ganadera).
Las regiones del Plata encauzaron fácilmente la ganadería incipiente en virtud...