Anatomia

ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO Y REPRODUCTIVO DE LOS
ANIMALES DE GRANJA
APARATO DIGESTIVO DE LOS MAMÍFEROS
El aparato digestivo de los mamíferos se encuentra adaptado y especializado a las dietas específicas de cada animal.
En este caso sólo interesan tres grupos, por ser los de mayor uso en producción animal: Rumiantes (bovinos,
ovinos, caprinos), No rumiantes (cerdos) y Seudorumiantes o herbívoros no rumiantes (caballos, conejos). Estos
últimos poseen un aparato digestivo con características intermedias entre los otros dos grupos.
Los rumiantes, al momento de nacer, no han desarrollado su aparato digestivo característico por lo que se les llama
"Pre rumiantes".
En general las enzimas que actuán en el aparato digestivo de estos animales son casi las mismas:
FUENTEENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO ANIMAL(1)
Boca (Saliva)
Amilasa
Lipasa
Almidón
Triglicéridos
Maltosa
Di-monoglicéridos
NR
R
Estómago
Abomaso
Proventrículo (aves)
Pepsina
Renina
Pepsina
Proteínas
Leche
Proteínas
Polipéptidos
Coágulo proteína láctea
Polipéptidos
NR
R-PR
NR (aves)
Pancreas
Amilasa
Lipasa
Tripsina
Quimiotripsina
Almidón
Triglicéridos
Prot./Polipept.Prot./Polipept.
Maltosa Carb-H.
Di-monoglicéridos
Polipept. menores
Polipept. menores
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
Intestino
Enteroquinasa
Aminopeptidasa
Carboxipeptidasa
Dipeptidasas
Tripsina
Maltasa
Lactasa
Sacarasa
Lipasa
Tripsinógeno
Polipéptidos
Polipéptidos
Dipéptidos
Prot./Polipept.
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Triglicéridos
Tripsina
Aminoácidos
Aminoácidos
AminoácidosPolipept. menores
Glucosa
Glucosa/Galactosa
Glucosa/Fructosa
Di-monoglicéridos
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
NR-R
(1) NR= No rumiantes R = Rumiantes PR= Pre rumiantes
Función general del intestino delgado y grueso en los mamíferos Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali
Progetto Formativo per Italiani residentiall’Estero
CORSO PER OPERATORE DEI SISTEMI PRODUTTIVI AGROALIMENTARI CON METODO BIOLOGICO
(Decreto Legislativo n. 112 del 31.03.1998 art. 142 lett. h / D.D. N° 129/V/2002 del 15.07.2002)
Circoscrizione Consolare di Cordoba – Argentina.
FILE:M5_MAMIFEROS.doc-
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Módulo5 - Pág. 2 di 12
Para entender mejor las características de cada uno de estos grupos de animales, se analizarán por separado:
El Aparato digestivo de los rumiantes
El estómago de los rumiantes (en este caso:bovinos, ovinos y caprinos) se caracteriza por poseer cuatro divisiones,
dadas estas características, a diferencia de los no rumiantes, son capaces de aprovechar los carbohidratos
estructurales presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra)
teniendo así una fuente de energía adicional y basando su alimentación en el consumo de forraje.Los rumiantes al nacer presentan su estómago no desarrollado, siendo funcional sólo el abomaso producto de que
su alimentación inicial es sólo leche; al ir creciendo y agregar alimento fibroso se estimula el desarrollo de los otros
compartimientos del estómago.
A) Aparato digestivo de un bovino B) Vista exterior del aparato digestivo de un bovino
El resto del sistema digestivo...