Anexo

Divulgaciones Técnicas La Nueva CENDIGRANJA. Año 3. No. 1 (2008)

El Bagazo de Naranja que se Produce en los Centros
Poblados como Alimento Alternativo para Animales
Adolfo F. Cardozo B.
CENDI, Universidad Ezequiel Zamora. Guanare, Edo. Portuguesa, Venezuela.
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INTRODUCCIÓN

Es conocido que las ciudades generan
grandescantidades de desperdicios que
causan contaminación ambiental, de los
cuales, una parte importante son desechos
orgánicos provenientes de verdulerías,
fruterías, restaurantes y agroindustrias.
Afortunadamente,
se
ha
podido
comprobar
que
estos
residuos,
debidamente identificados, recolectados y
procesados son una fuente valiosa de
recursos alimenticios para impulsar una
producción animal sostenible(Figueroa
1995 y Moncada y Cardozo 2003).
Por otra parte, también es conocido que
en las zonas periurbanas y rurales
cercanas a estas mismas ciudades y
pueblos de América Latina existen
muchos pequeños productores dedicados
a la cría de aves, cerdos, bovinos, ovejos
y cabras (Cardozo 2001). No obstante,
estos pequeños productores ven limitada
la productividad y sostenibilidad de sus
sistemasproductivos debido a sus altos
costos de alimentación y generación de
impactos ambientales, ya que por
diversas razones de desinformación o
desatención educativa, subutilizan los
recursos
forrajeros
localmente
disponibles, y sobreutilizan los alimentos
concentrados comerciales (Preston 1987,
Preston 1992, Cardozo 2005 y
Avellaneda 2007, Salavarría 2007).
Los sistemas de silvopastoreo, es decir,
aquellos enque los árboles y arbustos
juegan un papel importante en la

producción animal son cada vez mas
señalados como prioritarios ya que
mejoran la productividad socioeconómica
de la finca y la salud de los ecosistemas.
(Murgueitio
e
Ibrahim
2001,
Arrevillagas, Contreras y Cardozo 2005,
Carmona y Cardozo 2005, Collanye y
Cardozo 2005)
LA PRODUCCIÓN DEL
BAGAZO DE NARANJA

Lo que se conoce como “bagazo”o
cáscaras de naranja” es el desecho que
resulta de la extracción del jugo de la
naranja. Este recurso proviene de dos
fuentes que son:
a.) Fábricas industriales que elaboran
jugos pasteurizados para la
distribución y comercialización
masiva.
b.) Trapicheros, que son personas que
extraen artesanalmente el jugo de la
naranja, en pueblos y ciudades, para
su comercilizacion local en sitiosconcurridos y utilizando para ello
un pequeño extractor manual.
Sobre el contenido bromatológico del
bagazo de naranja y otros cítricos se
conoce poco. No obstante, Combellas
(1986) reportó 8,3% de proteína cruda
(semejante al maíz); 1,87% de calcio
(superior al maíz) y 0,02% de fósforo
(inferior al maíz). En cuanto a la harina
de bagazo de naranja (molida con sus
semillas) se ha reportado 9,6 % de

1proteína cruda y 5,9 % de grasa total.
En Venezuela, una importante proporción
del bagazo de naranja generado por las
industrias se pierde, y, en consecuencia se
une al círculo vicioso de la
contaminación ambiental. No obstante,
algunas
fábricas
de
alimentos
concentrados lo utilizan como ingrediente
en sus fórmulas comerciales. También,
algunos ganaderos lo recolectan para
llevarlo a sus fincas yusarlo luego, como
suplemento fresco en la alimentación de
vacas, ovejas o cabras. En el primer caso,
la incorporación de valor agregado
industrial encarece el precio del producto
final (harina industrial de bagazo de
naranja), lo cual lo aleja del uso por parte
del pequeño productor pecuario. En el
segundo caso, solo los medianos y
grandes ganaderos que disponen de
transporte y cuyas fincasestén cerca de
las fábricas procesadoras de jugo pueden
aprovechar el bagazo.
Al bagazo de naranja generado
principalmente por los trapicheros de
jugo ubicados en las calles de las
ciudades y pueblos; se están sumando
actualmente algunas panaderías y locales
de comida rápida que adquieren pequeños
equipos eléctricos para extraer el jugo de
la naranja y ofrecerlo fresco a sus
clientes.
En La Nueva...