animales acuaticos

Revista AquaTIC, nº 20 - 2004

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Revista AquaTIC, nº 20, pp. 51-78. Año 2004

http://www.revistaaquatic.com/aquatic/art.asp?t=p&c=165

Producción de anguilas: pasado, presente y futuro
Luz Pérez1, Rodolfo Barrera2, Juan Francisco Asturiano1, Miguel Jover1
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Grupo de Investigación en Recursos Acuícolas
Departamento de Ciencia Animal, Universidad Politécnica de Valencia.(España)
e-mail: mlpereig@dca.upv.es
Valenciana de Acuicultura S.A.
Playa de Puzol, Valencia (España)

Resumen
En el presente trabajo se revisa el estado actual de la producción de anguilas, en cuanto a
capturas y acuicultura, así como su evolución en el tiempo. Asimismo, se describen los sistemas de
producción, con énfasis en la producción intensiva en sistemas de recirculación, y el comercio deesta especie. Se presenta la reproducción como la alternativa sostenible para la continuidad y
rentabilidad de la pesca y acuicultura de esta especie, revisando el estado actual de los
conocimientos en reproducción y el estado de los stocks naturales.
Palabras clave: Anguilla, pesca, sistemas de producción, recirculación, reproducción, stocks

Summary
Production of eels: past, present andfuture
Present study reviews the current state of eels production, considering both catchs and
aquaculture, as well as its evolution with time. Moreover, production systems are briefly described,
with emphasis on the intensive production in recirculating systems, and the trade of these species.
Eels reproduction is presented as a sustainable alternative for the continuous and profitable catchand aquaculture, reviewing the current state of the knowledge about reproduction and the status
of natural stocks.

Pues las anguilas viven y se alimentan del agua de lluvia… nacen de
las llamadas “entrañas de la tierra”… se forman también en el mar y
en los ríos… Así pues en lo relativo a la generación de las anguilas
ocurre de esta manera”. Aristóteles, S. V aC.

Introducción
Laanguila es un alimento de consumo tradicional en la costa mediterránea española,
especialmente en Valencia, y también en Galicia y parte de León; se consume además
en otros países europeos, como Alemania, Holanda, Dinamarca e Italia. Sin embargo,
los principales consumidores se encuentran en los países asiáticos, y especialmente en
Japón, donde es considerada un manjar.
La anguila europea (Anguillaanguilla) presenta un ciclo de vida peculiar: habita los
cursos de agua dulce, pero recorre más de 4000 km en el océano Atlántico para
reproducirse en aguas del Mar de los Sargazos, entre las Islas Bermudas y Puerto Rico
(22-29EN, 48-73ºO). Las larvas aplanadas, llamadas leptocéfalos, vuelven a las costas
de Europa y el Mediterráneo con la ayuda de la corriente del Golfo y natación activa52

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en menos de un año (Lecomte-Finiger, 1994). Probablemente se alimentan de
cápsulas mucilaginosas de apendiculariáceos y partículas fecales de zooplancton, al
igual que los leptocéfalos de diversas familias emparentadas (Mochioka e Iwamizu,
1996). Cuando alcanzan las costas, los leptocéfalos sufren una metamorfosis que las
tranforma en angulas sinpigmentación (glass eels), que nadan activamente hacia las
aguas continentales mientras van adquiriendo su coloración característica. El ciclo vital
de la anguila japonesa (Anguilla japonica) es similar, aunque su área de puesta no se
descubrió hasta 1991 (Tsukamoto, 1992), situándose al Oeste de las Islas Marianas,
en la corriente marina Norecuatorial (NEC, North Ecuatorial Current).
La producciónde anguilas en piscicultura se basa en el engorde de angulas o juveniles
capturados en el medio natural, ya que hasta el momento no ha sido posible
completar el ciclo vital de la anguila en cautividad. Por ello, un factor limitante en esta
actividad es la disponibilidad de angulas, así como el elevado precio de las mismas.
Desde mediados de los años 60 se viene observando un grave descenso...