antimonio

as harinas son un polvo fino que proviene del cereal molido y otros alimentos ricos en almidón. Las harinas son unos de los ejes de la alimentación en todo el mundo. Son fuente de energía,minerales, vitaminas y proteínas. El problema de las harinas es que han sido sometidas a procesos de elaboración o refinación industrial que las desnaturaliza quitándoles el germen y convirtiéndolas en bagazodespués de ser un alimento nutritivo.
Se puede obtener harinas de distintos cereales, siendo más habitual la harina de trigo, también existe la harina de centeno, harina de cebada, harina de avena,harina de maíz o harina de arroz. Existen harinas de leguminosas como son las harinas de garbanzo, harinas de acacias y harinas de judías.
El nominador común de las harinas vegetales es el almidón,que es un carbohidrato complejo.
El análisis organoléptico es la valoración cualitativa que se realiza sobre una muestra, generalmente en alimentos y bebidas, basada exclusivamente en lavaloración de los sentidos.
En una práctica las pruebas organolépticas serán usadas para determinar la calidad de algún producto, siendo esta una prueba subjetiva.
Las propiedades conocidas comoorganolépticas son: gusto (sabor), olor, color (aspecto) y textura. Se debe resaltar que la respuesta organoléptica es debida a combinaciones de sensaciones químicas percibida.
Existe una gran confusión en ladeterminación y en la descripción de las propiedades organolépticas. Para estandarizar estas definiciones se ha adoptado lo siguiente:
- Sabor= Gusto + Olor
- Aspecto= Textura + Color
Ladefinición del sabor y aspecto es arbitraria y puede causar la confusión en un estudio inherente al estudio de estas propiedades y adoptar unos criterios consientes a su evaluación. Este estudio puede tenerconfusiones ya que el criterio de cada persona puede varias y dar un resultado muy fuera de su rango.
Como es lógica la evaluación de estas propiedades, es realizada mediante paneles de prueba...