Antocianinas

Resumen.
Recientemente, el interés por los pigmentos de antocianina se ha intensificado debido a sus posibles beneficios para la salud por sus propiedades antioxidantes. El problema surge porque la molécula de antocianina es altamente inestable, es por estos motivos que su investigación está en auge y genera una gran cantidad de innovaciones.
Dentro de las líneas de estudio, están las que secentran en la caracterización de la molécula de antocianina y su función dentro del vegetal. Se consideraba que el color rojo propio del follaje de algunas plantas era un mecanismo para potenciar la fotosíntesis del organismo. Al someter a Begonia heracleifolia a espectros de reflectancia se obtuvo como resultado que “que las antocianinas no mejoran significativamente la absorción de la luz roja enla especie estudiada.”1
También se analizaron distintas especies Acer platanoides L, Cotoneaster alaunica Golite, Corylus avellana L, Cornus alba L, Parthenocissus quinquefolia (L.) Planch (las que difieren en su composición de pigmento) a través de espectrofotometría. Encontrándose que “la absorbancia de 500nm de antocianina no mostró una dependencia sustancial por la especie.”2
Otrasinvestigaciones se centran en potenciar la concentración de antocianinas o en métodos para extraerla de una forma más pura. Entre ellos, encontramos las siguientes patentes:
Modificación a nivel genético para aumentar la producción de antocianina: Esta invención se basa el aumento de la expresión de Ruby un nuevo factor de transcripción R2R3 Myb que regula la expresión de genes necesarios para labiosíntesis de antocianinas. Se describe el proceso de “introducir en al menos una célula una construcción de poli nucleótido que comprende un promotor unido operativamente a la secuencia de nucleótidos que codifica Ruby”. Pero también se expone como “introducir una cadena de polinucleótidos para promotor en una planta o célula que tiene establemente incorporado en su genoma una secuencia de nucleótidosnativa o no nativa que codifica una proteína de Ruby funcional”.3
Conseguir muestras de antocianinas puras para usos nutricionales y farmacéuticos: “la muestra se disuelve en un solvente ácido y se pone en contacto la muestra con resina de poliestireno bromado que atrapa la antocianina pero no las impurezas. Posteriormente se libera y se lava.”4

Obtención de antocianinas por formas de estrés noinvasivos en su etapa de crecimiento y poda. En este aspecto se describe el protocolo que considera “la selección de una planta y su cultivo aplicando estrés: luz, cosecha al en una sola estación de crecimiento, estrés osmótico, cambios en el suelo en que crece (75- 100% de arena, baja concentración de fosfato) y temperatura. Los estímulos se aplican en determinados periodos de tiempos y alcanzanrendimientos de 100-500% superiores a la planta control”.5
Una de las aplicaciones más actuales de la antocianina es el área de la salud, es por esto que dentro de sus muchos aportes aparecen: “Con mezcla de antocianina o antocianidinas se forma un medicamento para aumentar la secreción de insulina por las células beta pancreáticas que secretan la insulina en pacientes en necesidad de ella”6
Tambiénvemos como se ha proporcionado un procedimiento para la inhibición del daño neuronal asociado con el evento isquémico que incluye la administración de antocianina. “Después de permitir tiempo suficiente para que el compuesto de antocianina alcance el sitio del evento isquémico, la inhibición de daño neuronal ocurre.”7
Además, puede ayudar a proteger contra el cáncer de hígado y otros tipos decáncer. “Una composición que contiene antocianina aislado de Vitis coignetiae Pulliat se usa como un ingrediente activo para el tratamiento y la prevención de cáncer de hígado, se proporciona para inducir y fortalecer la apoptosis de los hepatocitos y garantizar la prevención de la proliferación y la lucha contra la infiltración de células de cáncer de hígado.”8
Se desarrolla un método para...