Antojitos Mexicanos

ANTOJITOS
MEXICANOS

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TLACOYOS
El Tlacoyo es una variedad más del uso que se le da al Maíz en México, la
creatividad de sus pobladores no tiene límites y este platillo es popular en los
puestos informales de la zona central del país, donde se consume por su
sencillez y consistencia.
Ingredientes
Para preparar Tlacoyos de Frijol necesitamos los siguientes ingredientes
1 Kilogramo deMasa de Maíz (Nixtamal)
¼ de Manteca o Aceite Vegetal
Agua Purificada
Sal y Pimienta al Gusto
½ Kilogramo de Frijoles Bayos
¼ Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Rama de Epazote
100 Gramos de Queso Crema o Blanco
¼ de Crema
Tlacoyo: Es un platillo de la gastronomía mexicana, que por su sencillez forma
parte de los llamados “antojitos mexicanos”. Su origen es prehispánico y se
prepara a base demaíz nixtamalizado con rellenos variados. La forma correcta
de llamarlo es “tlacloyo”.

Tlacoyo

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TAMBIEN SE PUEDEN HACER REDONDONDOS
Y SE RELLENAN Y SE DOBLAN LAS PUNTAS ENCONTRADAS EN EL
CENTRO

SOPES DE POLLO
Es un informal Sope cuando has formado una orilla en la tortilla gruesa y aún caliente con la
yema de tus dedos y la rellenas de sencillos frijoles refritos con crema ysalsa. Qué mas puede ser
que un antojito más del colorido México Lindo y Querido.
Ingredientes
Para preparar Sopes de Pollo necesitamos los siguientes ingredientes
1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
¼ de Manteca o Aceite Vegetal
½ Kilogramo de Frijoles Bayos
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
½ Lechuga Romanita
Queso Crema o Blanco
¼ de Crema
1 Pechuga de Pollo
Sal y Pimienta al GustoSopes: Es un platillo que forma parte de los antojitos nacionales, por lo que se consume a lo
largo y ancho del país con infinidad de variedades, pero conservando la singularidad del maíz y
el borde “pellizcado” con sus capas de frijol, lechuga y salsa. En otros lugares también se les
llama gorditas pellizcadas o picaditas.

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SOPES

Preparación
1 Cuece la pechuga sin pellejo junto con unpedazo de cebolla, un diente de ajo y sal a tu gusto.
Escurre el caldo y desmenúzala perfectamente. Aparta.
2 Cuece los frijoles en una olla express con ajo y cebolla. Escùrrelos y machácalos, después
sazónalos con un poco de aceite y sal.
3 Agrega agua poco a poco a la masa hasta que puedas manejarla entre tus manos. Añade sal y
pimienta a tu gusto mientras la amasas.
4 Toma un pedazo demasa sobre tu mano y haz una bolita, aplánala poco a poco dejándola algo
gruesa y formando un pequeño círculo.
5 En un comal con poco aceite o manteca, cuéce las tortillas y de un lado déjalas un poco crudas.
Con mucho cuidado mientras aún están calientes pellízcalas de la orilla.
6 Deja que en la parte del centro quede un hueco para los demás ingredientes. Apáralas y antes
de freírlas con másaceite, coloca una capa de frijoles.
7 Posteriormente agrega el pollo desmenuzado. Sirve los sopes calientitos espoloréa el queso
desmenuzado, la crema y la lechuga desinfectada y picada finamente.
Consejos del Chef
Para que la masa tenga mejor sabor te sugiero que le agregues 5 cucharadas de harina de trigo,
una cucharada de manteca y una pizca de polvo para hornear. Recuerda agregar agua ysal.
Prepara una picante Salsa Verde para tus Sopes de Pollo
Ingredientes:
3 Chiles Cuaremeños O CHILES JALAPEÑOS
1 Diente de Ajo

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¼ de Cebolla
Sal al Gusto
8 Tomates Verdes
1 Pizca de Comino
1 Cucharada de Aceite
Preparación:

1. Lava los chiles y los tomates. Ásalos con los tomates, el ajo, la cebolla y el comino a
fuego bajo y con poco aceite. Quitales la cascara y
2. Licualos ingredientes con media taza de agua tibia y agrega sal a tu Gusto.
3. Saborea esta deliciosa salsa con tus Sopes de Pollo tradicionalmente mexicanos.

QUESADILLAS DE QUESO CON CHAMPIÑONES
Las quesadillas son un antojito mexicano muy común, sobre todo en las calles del
Distrito Federal, en donde abundan los puestos ambulantes y estableciemientos
informales donde las preparan con maíz y...