Antropometria

MED 261L Bioquímica Médica
II Semestre 2012-2013

Yépez, Martha

o

TRABAJO PRÁCTICO N 4
ANALISIS NUTRICIONAL: ANTROPOMETRIA
OBJETIVOS
Al término de la práctica, una vez cumplidas las experiencias de enseñanza -aprendizaje, el estudiante
estará en la capacidad de:
1. Conocer los componentes básicos del análisis nutricional
2. Recolectar e interpretar apropiadamente datosantropométricos
3. Realizar un análisis antropométrico
4. Analizar los resultados obtenidos utilizando medidas estadísticas de tendencia central y de
dispersión
El análisis nutricional debe ser el primer paso en el cuidado de la salud tanto en individuos sanos como
en personas enfermas. Este análisis le permite al personal de salud y al paciente establecer programas
racionales de mantenimiento yprevención de enfermedades así como también estrategias e n el
tratamiento y recuperación de las mismas.
El análisis nutricional consta de cuatro componentes —análisis clínicos, análisis de laboratorio, historia
dietética y la antropometría. Estos cuatro métodos permiten identificar necesidades y establecer
estrategias del cuidado de la salud.
Existen diversos métodos para medir la composicióncorporal, los más utilizados debido a su sencillez y
bajo costo son los antropométricos. La antropometría es el proceso de medir varias dimensiones del
cuerpo humano. Estas mediciones permiten entre otras cosas, estimar la cantidad de tejido muscular y
graso del organismo. Para un buen análisis antropométrico es importante tener buenos instrumentos de
medición, y seguir en detalle las técnicas demedición para obtener dato s seguros y exactos.
Las mediciones antropométricas más comúnmente utilizadas en clínica son: peso, talla, circunferencia s:
abdominal y media del brazo, pliegues cutáneos: tríceps, subescapular, y, porcentaje de masa corporal.
El cálculo del índice de masa corporal, y la circunferencia media mu scular del brazo se realizan
utilizando algunas de las medidasanteriormente indicadas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS) entre
otras entidades han colaborado en la elaboración de las tablas de referencia para todas estas
mediciones corporales.

Material y Procedimiento:
Las medidas antropométricas, usualmente se realizan con los sujetos vistiendo ropa ligera y sin zapatos
en un medio confortable. A losniños menores de dos años en general se los mide sin pañal. Para las
medidas antropométricas que requieran el uso de cinta métrica, ésta debe ser de material flexible, no
elástico con escala de 0.1 cm. Para incrementar la exactitud de las mediciones, cada persona se medirá
tres veces y se registrará el promedio de las tres mediciones. Los valores de las medidas
antropométricas que se obtengan secompararán con tablas de referencia.

Peso (Kg.). Para niños menores de dos años, el peso se mide con balanzas tipo reloj y para mayores de
dos años se utilizará la balanza de pie. El laboratorio dispone de balanzas que determinan el peso y el
porcentaje de grasa corporal.

MED 261L Bioquímica Médica
II Semestre 2012-2013

Yépez, Martha

Talla (cm). Se realizarán tres mediciones y seregistrará el promedio. La estatura se medirá al más
próximo 0.1 cm. En lactantes y niños menores de dos años, la medición se realiza en posición horizontal
utilizando un infantómetro.
Perímetro Braquial (cm; PB). Primero se identifica el punto medio de la línea que une el acromión al
olécranon en la parte lateral del brazo no dominante, el mismo que debe estar colocado en un ángulo de
90grados. Luego se pide al sujeto extender el brazo con la cara palmar mirando hacia adelante.
Utilizando la cinta métrica, se medirá el PB en este punto. La lectura se realiza en cm y al primer decimal.
Pliegue de Tríceps (mm; PT). Esta medida permite tener un estimado de la reserva de grasa
subcutánea. Identifique el punto medio del brazo no dominante como se indica anteriormente. Utilizando
el...