Análisis puestos de trabajo: Ayudante de repostería













Información general:




Empresa
Hotel Sheraton Madrid Mirasierra.
Puesto
Ayudante de repostería.
Objetivo
Colaborar con el pastelero o jefe en la elaboración dediferentes recetas y en la puesta a punto de su área de trabajo.





Tareas:




Tarea
Elaborar pasteles y tartas

Elementos de la tarea
Demandas de cada elemento
Buscar losingredientes necesarios
Cognitiva: Discriminación.
Pesar los ingredientes según las medidas indicadas en la receta
Cognitiva: Comprensión.
Seguir los pasos de la receta para preparar los ingredientesSensorial: Gusto.
Poner los ingredientes en un molde
Cognitiva: Creatividad.
Hornear
Cognitiva: Comprensión.
Esperar el tiempo necesario
Cognitiva: Comprensión.
Sacar del horno
Cognitiva:Comprensión.
Esperar a que enfríe
Cognitiva: Comprensión.
Sensorial: Tacto.
Servir
Física: Movilidad.

Herramientas
Batidora, cuchillo, horno y utensilios de cocina (Bol, etc.)
Riesgos laboralesQuemarse o cortarse
A. Cualitativo
5




Tarea
Conservar la comida de la manera adecuada

Elementos de la tarea
Demandas de cada elemento
Seleccionar la comida que se quiere conservarCognitiva: Discriminación.
Coger film transparente
Física: Movilidad.
Abrir el rollo y cortar la medida adecuada
Física: Movilidad.
Poner en film sobre el plato y taparlo
Física: Movilidad.Herramientas
Film transparente
Riesgos laborales
Ninguno
A. Cualitativo
1



Tarea
Llevar la comida a diferentes salas del hotel.

Elementos de la tarea
Demandas de cada elemento
Buscar uncarro
Sensorial: Orientación.
Cognitiva: Iniciativa.
Limpiar el carro
Física: Movilidad.
Cognitiva: Discriminación.
Coger la comida y ponerla en el carro
Física: Movilidad.
Buscar la sala delhotel
Sensorial: Orientación.
Dejar la comida en su lugar adecuado
Física: Movilidad.

Herramientas
Carro y comida
Riesgos laborales
Ninguno
A. Cualitativo
2










Tarea...