apicius



UNIVERSIDAD DEL VALLE DE ATEMAJAC


PLANTEL LA PIEDAD





LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

TERCER CUATRIMESTRE





“BIOGRAFIA”


HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA




CHEF:CHISTIAN EMMANUEL DE LEÓN MÁRQUEZ









VICTOR HUGO CONRIQUE VALADEZ LA PIEDAD MICH, 20/06/2014





Marco Gavio Apicio
Marco Gavio Apicio (enlatín Marcus Gavius Apicius) fue un gastrónomo romano del siglo I d. C., supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una fuente para conocer la gastronomía en el mundo romano. Viviódurante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio. Casó a una de sus hijas con Lucio Elio Sejano.
Apicio era conocido sobre todo por sus excentricidades y una enorme fortuna personal que dilapidóen su afán por hacerse con los más refinados alimentos, elaborados en complicadas recetas, algunas atribuidas a él, como el foie gras obtenido del hígado de gansos alimentados con higos. Su desmedidoepicureísmo le granjeó la antipatía de los estoicos contemporáneos suyos como Séneca o Plinio el Viejo. Se desconoce con exactitud la fecha de su muerte, probablemente acaecida en los años finalesdel imperio de Tiberio. La tradición dice que se suicidó envenenándose al asumir que su estilo de vida lo había arruinado completamente.

Apicio no fue, sin embargo, el primer autor del mundo clásicoque dedicó una especial atención a la gastronomía pues sabemos que en Grecia numerosos autores dedicaron a este género varios tratados antes que él. La obra De re coquinaria que ha llegado hastanuestros días procede de un manuscrito del siglo V y está lejos de ser la obra original escrita por Apicio (si es que fue realmente su autor). Numerosas variantes del latín utilizado en los diferentescapítulos, incongruencias cronológicas en el lenguaje y partes inexistentes (pero que aparecen indicadas en el Índice -el libro VI es un buen ejemplo de ello-) hacen pensar en la recopilación y en los...