Apicultura

30 PRODUCCIONES ALTERNATIVAS - Apicultura

Parte 1

LAS BONDADES DE LOS PRODUCTOS DE LA COLMENA
La Apiterapia se define como “la disciplina médica que emplea los productos de la colmena para eltratamiento y la prevención de distintas enfermedades”. En esta primera entrega hablaremos de la miel de abeja.
AUTORES: Profesora de Química Silvia Susana Ramírez, Raquel Verónica Ramírez

a yaconocida miel de abeja es el fundamento de la actividad apícola o primer producto nombrado de la colmena. En ediciones posteriores iremos abordando los otros productos de la misma (jalea real, polen,propóleos, etc), valiosos elementos nutricionales que a su vez poseen también sus propiedades terapéuticas. COMPOSICION QUIMICA Y APORTE ENERGÉTICO DE LA MIEL Es un alimento que aporta gran cantidad deenergía (a partir de azúcares) y posee pequeñas dosis de proteínas, minerales, antioxidantes (flavonoides), y otros componentes como ácidos orgánicos y enzimas. La miel es el néctar recolectado,transformado y madurado por las abejas. El néctar floral es una secreción acuosa que contiene entre 5 a 80 % de azúcares y pequeñas cantidades de componentes nitrogenados, oligoelementos (calcio, hierro,fósforo, etc.), ácidos orgánicos, vitaminas, lípidos, pigmentos y sustancias aromáticas. La sacarosa, glucosa y fructosa son los azúcares más frecuentes en el néctar. Pero en ese proceso detransformación, que se produce en la celdilla del panal, “la sacarosa” se transforma en partes aproximadamente iguales de glucosa y fructosa (azúcares simples), las cuales no necesitan transformación por los jugosdigestivos para ser asimiladas por lo tanto casi la totalidad de los azúcares contenidos en la miel, una vez ingeridos, pueden ser absorbidos y pasar a la sangre donde proporcionan calor y energía.Las vitaminas presentes son las del grupo B y vitamina C. La vitamina B1 tiene una extraordinaria importancia ya que cumple una función primordial durante el proceso digestivo de los azúcares,...