Aplicacion de la quimica en productos Agropecuarios

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO






FACULTAD DE INDUSTRIAS PECUARIAS

ESCUELA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

QUÍMICA

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Tema: Aplicación de la química en la elaboración de productos pecuarios

APLICACION DE LA QUIMICA EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS PECUARIOS

Introducción
El uso de productos químicos en el proceso deproductos pecuarios es casi tan viejo como la agricultura en sí misma, pero los últimos cincuenta años han visto una explosión en la gama de productos químicos y mezclas disponibles para el usuario final. A su vez, esto ha venido acompañado de una creciente preocupación pública acerca del uso de estos productos dentro de la cadena alimentaria y los peligros que representan los desechos industriales yla contaminación.
Los productos químicos agrícolas pueden ser una enorme ayuda para el agricultor, pero también la causa principal de destrucción de valor. Hay que conseguir un balance entre el uso racional de los mejores productos químicos y el minimizar el impacto de tal uso. La regulación juega un papel muy importante en este sector, pero también lo hace los recargos y los métodos de produccióninnovadores, desde hidropónicos a la agricultura de precisión.
Usar la combinación apropiada de productos químicos, en el momento adecuado, en el modo apropiado y en absoluto acuerdo con la legislación vigente no es tarea fácil. SGS ofrece una selección de servicios extremadamente diversa para ayudar a aquellos en la producción, comercialización y uso de productos químicos agrícolas con lagestión de riesgos y adecuación reglamentaria, desde su fabricación a su uso final.

Colombia ha modificado su economía; en las postrimerías del siglo XX, el sector agropecuario, que era la base económica, ha cedido paso a las actividades industriales y al sector terciario, pues se redujo en un 30% la participación en el producto interno bruto (PIB), causado por el proceso de acelerado de urbanizaciónque se ha dado en el país. El renglón agrario proporciona alimentos que abastecen el mercado interno y materia prima para la industria; nuestro país posee gran variedad de recursos naturales, que bien aprovechados mejorarían la calidad de vida de la población.
Sin embargo la explotación agrícola y ganadera enfrenta múltiples problemas, entre ellos la mala distribución de tierras; además sepresenta un agotamiento de los suelos por la inadecuada utilización de ellos y la perdida de cultivos por la presencia de fenómenos naturales (inundaciones, avalanchas y sequías entre otras).
La agricultura se está modernizando, se impulsó el cultivo de productos permanentes como plátano, caña de azúcar, frutales, banano, yuca y los cultivos transitorios como arroz, papa, sorgo, maíz, algodón, fríjol,hortalizas y soya. La agricultura, caracterizada por ser especializada, se puede explotar en forma intensiva o comercial, empleando tecnología avanzada que permita altos rendimientos por hectárea; algunos de sus productos pueden ser enviados al exterior. Pero este tipo de agricultura puede llegar a erosionar los suelos degradándolos y haciéndolos infértiles ocasionando un desastre parala ecología de la región. La explotación extensiva y de subsistencia, dedicada al autoconsumo, se cultiva con métodos tradicionales y es de baja rentabilidad, las ventajas que ofrecen estos mecanismos no industrializados se pueden ver fácilmente, pues guardan el equilibrio del ecosistema permitiendo al agricultor utilizar las tierras por mucho más tiempo.
La ganadería es un renglón muy importante para laeconomía de nuestro país pues produce la carne, leche y sus derivados, huevos y otros productos que satisfacen la demanda del mercado interno. Las áreas dedicadas a la actividad ganadera se encuentran en los Llanos Orientales, en la Llanura del Caribe, en los Valles del Cauca y Magdalena y el Altiplano Cundiboyacense. Actualmente, el ganado bovino representa un 60% de la producción pecuaria del...