Aplicacion De La Quimica

Aplicaciones de la Química en la Industria de Alimentos
La química hoy en día es uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. A través de ella los alimentos sufren ciertastransformaciones o modificaciones para su propia conservación mejorando así las propiedades que los constituyen.
Algunas aplicaciones sobres los alimentos son causantes de enfermedades como alergias,ulceras, trastornos estomacales, gastritis, entre otros.
Hay varios procesos utilizados en las industrias de alimentos que constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida,utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas al beneficio humano.
Procesos empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Través de la Aplicación de laQuímica.
1.-Nitrógeno: se usa para darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxigeno. Se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes,productos lácteos.
2.-Congelacion criogénica: consiste en la aplicación intensa del frio para reducir la temperatura bloqueando de esta manera las reacciones bioquímicas de los procesos enzimáticos quedestruyen los alimentos. La congelación mediante sistemas convencionales requieren largos periodos sufriendo los alimentos la deshidratación celular, pérdidas de proteínas, color, sabor, etc.3.-Criopulverizacion: son sustancias que presentan bajos puntos de ablandamiento o termo sensibles que no pueden ser triturados en molinos convencionales, son pulverizados con nitrógeno líquido.4.-Hidrogeno: se aplica para modificar algunas propiedades físicas-químicas tales como punto de fusión, estabilidad química y disminución de color y olor.
5.-Sparger: algunos gases ocasionan deterioro o malacalidad del producto. Estos gases de los fluidos son eliminados por sistema de Sparger, manteniendo la pureza del producto.
6.-Irradiación: consiste en exponer a niveles altos de radiación para matar...