aplicaciones de quimica organica

Química Orgánica
Exámen Final
Adulteración, manipulación y
falsificaciones

Pablo Sebastián Oliva
IES 9-015 Valle de Uco

Objetivos

Aplicaciones de la química
orgánica

Estudiar lascaracterísticas del átomo de carbono para
comprender el porqué de la variedad de compuestos que puede
formar.
Estudiar los isótopos del átomo de carbono y la aplicación de
ellos en la químicaanalítica.
Estudiar algunos de los compuestos orgánicos presentes en los
vinos y su cuantificación.
Reconocer la importancia de la cuantificación de las sustancias
para determinar la genuinidad de losvinos.

El átomo de Carbono
Importante capacidad de combinación

SP

SP

3

2

1s22s22p2

SP

Isótopos del átomo de
carbono

Constituye el 98,89% del
carbono natural y sirve
depatrón para la escala
de masas atómicas

Es el único isótopo magnético
del carbono, y se usa en
estudios estructurales
de compuestos que contienen
este elemento
Producido por el bombardeo denitrógeno con rayos cósmicos, es
radiactivo
(con una vida media de 5.760 años) y se
emplea para datar objetos arqueológicos.

Aplicación de los isótopos
del
C de 12C y 13C en la atmósfera esLa
proporción
de
a 1.
Las99
enzimas
de fijación de CO2 de las plantas discriminan entre los
átomos más livianos y más pesados (más afinidad por los átomos más
livianos)
Los distintosmecanismos de fijación de CO2 ( C3-c4) discriminan
diferencialmente entre 12C y 13C.
Cuando los estomas se mantienen cerrados por más tiempo, hay menos
disponibilidad de CO2 y se produce menosdiscriminación (plantas C4)
Plantas
C3
Plantas
C4

Vid
Maiz

menor fijación de
13C
mayor fijación de
13C

Midiendo la proporción de
13C se puede determinar
el origen del alcohol

Determinaciónpor espectroscopía de masas de la relación
13C/12C del etanol del vino obtenido a través de la
fermentación de mosto, mosto concentrado o azúcar
uva
Method de
OIV-MA-AS312-06

Principio

C3...