Aplicaciones De La Química Orgánica
Páginas: 6 (1329 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2011
Trabajo de
quimica organica
Introducción
La química ES LA CIENCIA CENTRAL Y ALREDEDOR DE ELLA GIRAN TODAS LAS DEMAS CIENCIAS.
Nuestro organismo es un laboratorio de química orgánica, ingiere alimentos orgánicos, los procesa y toma las moléculas orgánicas que necesita para la vida, vitaminas, minerales, proteínas, aminoácidos, grasas, aceites, etc.
La química de alimentos es elestudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos.
La relación de la química y los alimentos, se encuentra cuando se trata de conservar un alimento por un periodo prolongado, al cual se le incorporan sustancias químicas adicionales o se altera su química natural,para que este pueda conservarse por mucho más tiempo, también se puede mejorar la producción de un alimento adicionándole sustancias química a los suelos. A lo largo del trabajo se profundiza este tema.
Química de los alimentos
La química de alimentos es el estudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos)que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecen en algunos alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), y en bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similar al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes principales, como los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc. Además incluye el estudio del agua,las vitaminas, los minerales, las enzimas, los sabores, y el color. Se estudia principalmente en el procesado de alimentos, y en la nutrición. Algunos autores definen la química de los alimentos como una ciencia interdisciplinaria entre la bacteriología y la química.
Aplicación de la Química en las Industrias de Alimentos
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen elfactor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similaresque se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.
Los aditivos constituyen importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos mas de 2000 aditivos alimentarios, colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos.
La mayor parte de los alimento como harinas,enlatados, contiene aditivos pero aún más las golosinas.
Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Través de la Aplicación de la Química:
1.- Nitrógeno:
Es una de las formas más natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígeno. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen enla preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas.
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos, entre otros.Conservación:
La aplicación de nitrógeno como gas inerte permite mantener las características organolépticas de los alimentos por largos períodos. Estas características son alteradas normalmente por la utilización de los métodos convencionales.
El envasado con, atmósferas protectoras de nitrógeno, permite eliminar las alteraciones bacterianas y químicas que sufren los alimentos en los...
quimica organica
Introducción
La química ES LA CIENCIA CENTRAL Y ALREDEDOR DE ELLA GIRAN TODAS LAS DEMAS CIENCIAS.
Nuestro organismo es un laboratorio de química orgánica, ingiere alimentos orgánicos, los procesa y toma las moléculas orgánicas que necesita para la vida, vitaminas, minerales, proteínas, aminoácidos, grasas, aceites, etc.
La química de alimentos es elestudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos.
La relación de la química y los alimentos, se encuentra cuando se trata de conservar un alimento por un periodo prolongado, al cual se le incorporan sustancias químicas adicionales o se altera su química natural,para que este pueda conservarse por mucho más tiempo, también se puede mejorar la producción de un alimento adicionándole sustancias química a los suelos. A lo largo del trabajo se profundiza este tema.
Química de los alimentos
La química de alimentos es el estudio, desde un punto de vista químico, de los procesos e interacciones existentes entre los componentes biológicos (y no biológicos)que se dan en la cocina cuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecen en algunos alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), y en bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similar al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes principales, como los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc. Además incluye el estudio del agua,las vitaminas, los minerales, las enzimas, los sabores, y el color. Se estudia principalmente en el procesado de alimentos, y en la nutrición. Algunos autores definen la química de los alimentos como una ciencia interdisciplinaria entre la bacteriología y la química.
Aplicación de la Química en las Industrias de Alimentos
Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen elfactor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda de soluciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similaresque se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.
Los aditivos constituyen importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos mas de 2000 aditivos alimentarios, colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos.
La mayor parte de los alimento como harinas,enlatados, contiene aditivos pero aún más las golosinas.
Procesos Empleados en la Industria Alimenticia para Conservar los Alimentos a Través de la Aplicación de la Química:
1.- Nitrógeno:
Es una de las formas más natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígeno. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen enla preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas.
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos, entre otros.Conservación:
La aplicación de nitrógeno como gas inerte permite mantener las características organolépticas de los alimentos por largos períodos. Estas características son alteradas normalmente por la utilización de los métodos convencionales.
El envasado con, atmósferas protectoras de nitrógeno, permite eliminar las alteraciones bacterianas y químicas que sufren los alimentos en los...
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