Aportaciones De Mexico A España

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APORTACIONES DE ESPAÑA A MEXICO
Europa ha llevado a América una cantidad de comestibles
obviamente mayor: entre otros, el trigo, el arroz, el azúcar, el aceite, naranjas, limas,
reses, carneros y cerdos, y todos los productos de estos animales, quesos y mantecas,
leche y embutidos.

Principales aportaciones de España a la cocina mexicana
Ganado
La introducción del ganadoen el continente americano causó una revolución que abarcó los
diferentes órdenes de la vida. Principalmente se introdujo el ganado mayor (vacas y toros) y el
menor (cabrío, lanar y porcino), así como yeguas, caballos, burros y mulas. Se introdujeron
también aves de corral como la gallina y la paloma y animales domésticos como perros y
gatos.

El trigo
El trigo fue unade las grandes aportaciones de España para México, cuando se encontraron las
condiciones climáticas necesarias se comenzó el cultivo de trigo y la elaboración del pan. La
cultura del pan es hoy en día muy propia de México, incluso a la fecha existen en México
alrededor de 3000 variedades de pan, cada cual con su propio nombre y forma diferentes.

La Vid y el Olivo
El cultivode estas plantas se intentó desde el principio de la colonización ya que eran básicas
para la dieta mediterránea. Cuando se encontraron las condiciones necesarias, comenzaron a parecer empresas en Aguascalientes, Parras y Querétaro que producían vino y aguardiente de
uva.

Potajes, sopas y cocidos
A caldera de pastor, los caldos o potajes, los cocidos y la olla podrida, conel sostén de
legumbres secas, tales como garbanzos, lentejas, habas y chícharos son platillos que en sí
valen una comida entera y son muy representativos de España. Por ejemplo, el mestizaje
gastronómico en México en esta rama es una sopa de lentejas enriquecida con jitomate,
rebanadas de fruta y en ocasiones chorizo y tocino. Toda unamezcla de aportaciones.

Potajes, sopas y cocidos
A caldera de pastor, los caldos o potajes, los cocidos y la olla podrida, con el sostén de
legumbres secas, tales como garbanzos, lentejas, habas y chícharos son platillos que en sí
valen una comida entera y son muy representativos de España. Por ejemplo, el mestizaje
gastronómico en México en estarama es una sopa de lentejas enriquecida con jitomate,
rebanadas de fruta y en ocasiones chorizo y tocino. Toda una mezcla de aportaciones.

Verduras y Hortalizas
Las plantas que sin duda fueron traídas de Europa son: zanahoria, alcachofas, nabos, lechugas,
espinacas, rábanos, pepinos, berenjenas, betabeles, acelgas, apios, espárragos, poro, col,
coliflor ychícharos. Estas fueron las de mayor difusión en la colonización española y cuyo usa
ha permanecido en la cocina mexicana., todas ellas son en alguna forma parte de los platillos
tradicionales mexicanos. El perejil y el cilantro, se incorporan plenamente a la cocina
mexicana, mientras que el epazote, hierba aromática nativa de México, se utiliza
específicamentepara aumentar el gusto.

Bebidas
Las principales bebidas alcohólicas que además del vino introdujeron los españoles fueron la
cerveza (los pueblos prehispánicos sólo conocían el proceso natural de la fermentación), las
aguardientes y el sidra.

Dulces
En cuanto a la dulcería tenemos que reconocer la herencia que dejaron árabes y
judíos en los pueblos iberos. Lasgolosinas de origen moro están hechas a base de
almendras y miel de abeja, y que los dulces en cuya composición entran los huevos y
la leche son de origen hebreo. Las principales aportaciones mediterráneas a la
dulcería mexicana provienen de las provincias más significativas en este azucarado
tema, que son Sevilla, Alicante y Murcia. Los postres de platón españoles más...
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