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APORTES METODOLOGICOS
DE ESTUDIO E INTERVENCIÓN
EN LOS AGRONEGOCIOS
Una teoría,
tres modelos
y tres casos en Argentina.
AUTOR
Héctor Ordóñez
Ing. Agr. MIB. Ps. Social.

CATEDRA DE COMERCIALIZACIÓN
FACULTAD DE AGRONOMÍA
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

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Comercialización
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APORTES METODOLOGICOS
DE ESTUDIO E INTERVENCIÓN
EN LOS AGRONEGOCIOS
Una teoría,
tres modelos
y tres casos en Argentina.
AUTOR:
Héctor Ordóñez
Ing.Agr. MIB. Ps. Social.
RESUMEN
El propósito general de este trabajo, es resumir para el debate una serie de nuevos aportes
metodológicos de estudio e intervención en los agronegocios alimentarios. Los mismos se
resumen en una teoría, tres modelos y tres casos en Argentina. El objetivo de la
presentación es evaluar el potencial de modelos de diseño alternativos, en tres casos
concretos de sistemas deagronegocios, en economías regionales del país. Definiendo para
cada caso un modelo de abordaje-diseño particular, correspondiente a campos de aplicación
diferentes. Se observa que el potencial de diseño e implementación de nuevas alternativas
de diseño -susceptibles de gestión- generan ganancias temporales en el contexto de una
sostenibilidad precaria, siendo la sustentabilidad en el largo plazo,compleja e incierta.
ABSTRACT.
The general purpose of the paper is summarizing for the discussion a several new
methodological approaches for study and intervention in food Agribusiness. The brief
includes a theory, three models and three cases in Argentina. The target of the paper is
evaluating the potential of alternative design of the models, in real agribusiness conditions,
in regionaleconomies of the nation. Defining for each case a particular approach-design
model, corresponding to different applied fields. Is observed that the potential of design and
implementation of the new alternatives designed –manageriables- generates temporal gains
in the context of a precarious sustenance, being long term sustainability complex and
uncertain.
PALABRAS CLAVE
METODOLOGÍA
NUEVA ECONOMIAINSTITUCIONAL
AGRONEGOCIOS
SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO
CADENAS, REDES & DISTRITOS.

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APORTES METODOLOGICOS DE ESTUDIO E INTERVENCIÓN
EN LOS AGRONEGOCIOS
Una teoría, tres modelos y tres casos en Argentina
1. INTRODUCCIÓN.
El análisis de la dinámica real de los negocios desde una perspectiva teórica encontró en la
economía neoclásica ortodoxa una serie de dificultades. Los supuestos de competenciaperfecta, elevado numero de compradores y vendedores, productos homogéneos,
información completa, movilidad de factores y libertad de entrada no se presentan
fácilmente en el mundo real de la economía y los negocios. Coase1 llamo a esta
aproximación, economía del nirvana o economía de pizarrón. El mundo de la economía real
o de los negocios es un mundo de competencia imperfecta, reducido numero deagentes
económicos, productos diferenciados, información incompleta, restricciones a la movilidad
de los factores y barreras al ingreso. Coase2 propone entonces un abordaje al problema
económico desde una serie de disciplinas, la economía, el derecho, las ciencias políticas, la
sicología social, la antropología etc. De manera tal de abarcar los aspectos más complejos.
En ese sentido se conforma elnuevo enfoque de la economía institucional.
El abordaje desde la nueva economía institucional, apunta a resolver algunas de las
complejidades derivadas del oportunismo3 y la racionalidad limitada4, que constituyen los
supuestos del comportamiento. Los mismos determinan los problemas de selección adversa
y riesgo moral, que constituyen el eje de la asimetría de la información. La asimetría de la...