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Cómo hacer pan
Ingredientes
300 gramos de harina de fuerza
175 de gua templada
5 gramos de levadura seca de panadero o 15 gr de levadura fresca de panadero
20 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Un poco más de aceite de oliva virgen extra y harina
Cómo hacer pan fácil en cazuela de pyrex:

En un cuenco amplio mezclamos el agua templada con el aceite de oliva virgenextra y la levadura. Añadimos el harina y la sal, mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea.  Si tenéis Thermomix o amasadora, sólo tenéis que poner los ingredientes líquidos con la levadura, mezclar y  añadir la harina con la sal, y amasar un par de minutos.
Ponemos la masa en la encimera con un poco de harina y terminamos de amasar. Formamos una bola que ponemos en elrecipiente de cristal, que hemos pincelado con aceite de oliva virgen extra. Con una cuchilla hacemos unos cortes en la superficie, pincelamos con suavidad con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos la superficie con un poco de harina, colocamos la tapa que también hemos pincelado con aceite de oliva virgen extra e introducimos en el horno, sin precalentar, a 200 º con calor arriba y abajo, unos40 minutos.
Sacamos de la cazuela y dejamos enfriar en una rejilla.

Si tenéis tiempo,  podéis dejar que el pan repose dentro del recipiente unos 30 minutos antes de meterlo en el horno, la miga mejorará. Y si la superficie no se os ha dorado mucho, podéis hornear el pan sin tapa los últimos diez minutos.






Hoy vamos a preparar pan,  porque nos gusta mucho hacer pan en casa. Hoy vamosun paso adelante, y vamos a preparar pan con prefermento o poolish,  un Pan de centeno, un poco más complicado que otros que hemos preparado, como la receta de pan fácil para hacer en cazuela de pirex que os trajimos, o el pan de molde por ejemplo.
Animaos a prepararlo, realmente no es complicado, sólo que tarda un poco más y hay que estar pendiente de que leve, pero el olor que inunda la casacuando sacas el pan de centeno del horno, eso es maravilloso y cuando lo pruebas, merece la pena.
En mi caso, este pan de centeno, me encanta por las mañanas, tostado con un buen aceite de oliva virgen extra, tomate  y un poco de jamón, me parece un lujo. Con mantequilla y mermelada casera es una merienda estupenda para los peques.
Pan de centeno
Ingredientes
Prefermento:
110 gr de agua
5 grde levadura fresca de panadería
1 cucharada de miel
110 gr de harina de centeno integral
Para el pan de centeno:
100 gr de harina de fuerza
200 gr de harina de centeno integral
20 gr de sal
20 gr de levadura fresca de panadero
Unos 50 gr de agua
Cómo hacer pan de centeno paso a paso

En un recipiente mezclamos el agua y disolvemos la levadura fresca, añadimos la miel y la harina decenteno. Dejamos que repose, unas 6 horas,  incluso podéis preparar esta mezcla por  la noche, yo es lo que suelo hacer. Pasado el tiempo la mezcla ha aumentado su volumen y le han salido numerosas burbujitas, está lista para ser utilizada.
Una vez que ha pasado el tiempo, añadimos a nuestro prefermento, el resto de ingredientes.   Amasamos muy bien, hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapamoscon un paño y dejamos que leve, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Una vez que ha levado, sacamos del cuenco y ponemos en la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, amasamos un poco con las manos, y damos forma al pan. En este momento, si tenéis banetón,  lo enharináis muy bien y ponéis la masa.  Dejamos que el pan leve de nuevo. Por cierto, que yo en vez de paño, como podéis ver enlas imágenes, utilizo un gorro de ducha, la goma se adapta muy bien a cualquier recipiente.
Una vez, que la masa a aumentado su tamaño, ponemos sobre la bandeja del horno, si habéis utilizado un banetón (cesta dónde leva la masa de pan), lo volvamos sobre la bandeja, quedando lo que estaba abajo arriba. Si queréis podéis hacer un corte en la superficie con una cuchilla y espolvoreáis la...