Aprendiz

Nombres comunes: | Aguacate, palta. |
Nombre científico: | Persea americana Mill. |
Familia botánica: | Lauraceae. |
Árbol de hasta 30 metros de altura en su medio ambiente nativo, originario deuna amplia zona geográfica, que se extiende desde México y Guatemala, hasta la costa Pacífica de Centro América.
Dentro de la especie Persea americana se distinguen tres grupos botánicos: razamexicana, guatemalteca y antillana, aunque la mayoría de las variedades que tienen interés comercial suelen ser híbridos entre dos de las anteriores.
| Mexicana | Guatemalteca | Antillana |
Región deorigen | Tierras altas mexicanas | Tierras altas guatemaltecas | Tierras bajas tropicales |
Tolerancia al frío | Alta | Intermedia | Baja |
Tolerancia a la salinidad | Baja | Intermedia | Alta |Tolerancia a la clorosis férrica | Intermedia | Baja | Alta |
Olor a anís en las hojas | Presente | Ausente | Ausente |
Las hojas de este árbol son alternas, pecioladas y coriáceas variando delongitud entre 10 y 40 cm. verde oscuro y con escaso brillo en el haz y verde más claro y opaco en el envés; es un árbol perenne, aunque algunas variedades pierden la mayoría de su follaje en época defloración.
Tiene pequeñas flores amarillo-verdosas de 3 a 7 mm. de longitud, agrupadas en panículas que suelen aparecer en posición terminal o subterminal del ultimo crecimiento vegetativo. Estasflores presentan una dicogamia protogínica puesto que las partes femeninas y masculinas de una misma flor maduran en momentos diferentes (la apertura como femenina es anterior a la de su parte masculina).El fruto es una baya con una sola semilla, muy variable en tamaño, forma y características de su piel, pulpa y semilla. Al madurar la piel de los frutos puede ser de color verde a morado oscuro casinegro dependiendo de la variedad, estos tienen formas variables que van desde redondos a fuertemente aperados, con un largo cuello. La pulpa suele ser de color verde claro a amarillo verdoso, de...