Aprovechamiento de interacciones intermoleculares para producir dispositivos para encapsulamiento

Trabajo practico n 3
Aprovechamiento de interacciones intermoleculares para producir dispositivos para encapsulamiento
Objetivos:
• Observar y explicar los cambios sobre el alginato de sodio en presencia dedistintos cationes.
• Comprender las interacciones inter e intra moleculares que se presentan en este experimento.

Introducción :
El alginato de sodio es la sal sódica del acido algínico extraída mayormente de las paredes celulares de las algas pardas, esta es usada en gran variedad de cosas desde cosméticos hasta en la cocina, los usos que másnos importan son los dados en el laboratorio, estos pueden ser para cultivos o encapsulamiento de microorganismos vivos entre otros, su viscosidad se debe a que este gel está formado por polímeros que forman largas cadenas estas cadenasestan formadas por unidades de B-d-manuronato (M) y a-L-guluronato (G) entre estas 2 varía la orientación de los grupos (OH) formando distintas interaccionesintra moleculares. (figura 1).


Figura1: Interacciones intra moleculares entre unidades M y G


En presencia de de un catión divalente de con bajo radio podemos ver que este polímero toma forma más rígida por las nuevas interacciones (figura 2).


Figura2: interacciones inter moleculares entre cadenas de alginato e iones Ca++
Método:
1) Colocamos unasolución de CaCl ₂ .01M dentro de un cristalizador .
2) Cargamos una jeringa con alginato de sodio 2% y agregamos gota a gota dentro de la solución de alginato a una altura de 5cm, es importante mantener las gotas todas. del mismo volumen y a una velocidad constante.
3) Esperamos un tiempo y retiramos las capsulas, colocamos sobre un fondo negro junto a un papel milimetrado para luegocomparar sus tamaños.
Se repetirá este procedimiento con distintos tiempos 4min, 2min, 1 min y 30 seg.
4) Repetimos desde el paso 2) con una concentración de alginato de sodio 3%.
5) repetir el procedimiento desde el paso 2 pero colocando alginato de sodio 3% en una solución de HCl 0.1M con sus respectivos tiempos de espera.
Tener en cuenta:
Rotular los tubos de ensayo donde se guardan lascapsulas.
Sostener el vástago de la jeringa con el dedo índice mientras apretamos el disco de empuje con el pulgar, esto nos permitirá no generar un gran flujo y controlar el goteo en caso de que la jeringa tenga un problema al deslizar el embolo.
Extracción:
Una vez deja reposar el tiempo correspondiente retiramos la solución de NaCl₂ lentamente en un cristalizador sin dejar caer las volitas, nosayudamos con la espátula
Una vez extraído la mayor parte de solución de CaCl₂ las retiramos y colocamos sobre un papel absorbente

Retiramos unas 8 y colocamos sobre un fondo negro con un papel milimetrado junto a ellas, una vez fotografiadas guardamos en un tubo de ensayos con agua destilada


CaCl₂
% alginato Tiempo de
contacto
Diámetro
promedio

2% 4min 5ml 4.6ml
2%2min 5ml 5.5ml
2% 1min 6ml 6ml
2% 30seg 6ml 6.6ml
Pudimos ver que en los tiempos de 1min y 4 minutos las capsulas se encontraban liquidas en su interior
Al estar menos tiempo en contacto con los iones Ca++ estas aumentan su tamaño y su forma es mas irregular
CaCL₂
3% 4min 6ml 6.4ml
En este caso el centro de las bolitas se encontraba líquido y con formas irregulares

HCl 0.1M
% alginatoTiempo de
contacto
Diámetro
promedio

3% 4min 6ml 6.4ml
3% 2min 7ml 7ml
3% 1min 7ml 7.5ml
3% 30seg 7ml 7.6ml

En esta caso las esferas eran menos transparentes con un color mas blanco y con menos consistencia que las tratadas con iones Ca++

E. Conclusiones
En la primera parte del experimento, que consistía en agregar Ca2+ y HCl en Alginato, se pudieron ver la formación de...