aprovechamiento de la calabaza

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CINTALAPA.
MATERIA:
Biotecnología de residuos alimentario.

CATEDRÁTICO:
Ing. Esther López muñoz

TRABAJO:
Segunda parte del proyecto.

NOMBRE DEL PROYECTO:
Aprovechamiento de la cascara de la calabaza (Cucúrbita moschata).

INTEGRANTES DEL EQUIPO:
Mayra Moreno Jiménez.
Jazmín Rojas Ramírez.
Fernando Morales Díaz.
José Antonio Palacios Muria.GRADO Y GRUPO:
7° semestre “D”
FECHA DE ENTREGA:
Cintalapa de Figueroa Chiapas. 25/ noviembre/ 2013
La familia Cucurbitácea incluye alrededor de 90 géneros y 750 especies. El género Cucúrbita, uno de los más importantes, cuenta con 27 especies. Las especies de este género forman el grupo conocido como calabazas, de las cuales cinco han sido domesticadas: C. pepo L. (calabaza de india),C. ficifolia Bouché (chilacayote), C. moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex Poiret (calabaza de castilla); C. maxima Duchesne ex Lam (calabaza kabosha) y C. argyrosperma Huber. Con excepción de C. maxima las calabazas se encuentran ampliamente distribuidas en México, en pequeña escala C. maxima se encuentra en Centroamérica y parte norte de América del Sur.
El número básico de cromosomas detodas las especies de Cucurbita es 2n = 2x = 40 y los cariotipos sugieren que estas especies son de origen alopoliploide.
La adaptación ambiental de las especies es la siguiente: C. moschata en lugares cálidos, con altitud menor de 1000 m; C. pepo en lugares con altitud superior a 1000 m; C. ficifolia en altitudes mayores de 1300 m; y C. máxima en lugares con clima templado. C. argyrosperma es unaespecie cultivada pero también puede encontrarse en estado silvestre. Su área de distribución como especie abarca desde el suroeste de los Estados Unidos hasta Nicaragua, generalmente en zonas por debajo de los 1800 m, con climas cálidos y algo secos.
En México la variación genética es muy amplia, principalmente en forma, tamaño y coloración del fruto, cantidad de semilla producida, calidad ycantidad de pulpa, tolerancia a enfermedades y precocidad. En estos caracteres, en México se encuentran variabilidad genética importante en C. pepo y C. moschata, y en un nivel inferior en C. ficifolia y C. mixta.
A pesar de su alto grado de diferenciación, ninguna de las especies del género Cucurbita está completamente aislada en términos reproductivos. Experimentos de hibridación revelan que entrelas especies cultivadas C. moschata tiene el más alto grado de compatibilidad con C. argyrosperma. El siguiente nivel de compatibilidad se presenta entre C. argyrosperma y C. pepo y con algunos cultivares de C. máxima.
Estudios isoenzimáticos revelan moderada diferenciación genética dentro de C. pepo y C. moschata, mientras que poca diferenciación ha ocurrido dentro de C. argyrosperma, C.ficifolia y C. máxima.
La diversidad de C. argyrosperma es menor que la de C. pepo, C. moschata, y C. moschata es una especie altamente polimórfica, con considerable diversidad morfológica en semillas y frutos C. maxima y C. pepo muestran variabilidad molecular y morfológica semejante, mientras que la variación genética y morfológica es muy limitada en C.ficifolia.
La caracterización de las colectasse ha basado frecuentemente en el empleo de caracteres morfológicos o agronómicos. El uso de marcadores morfológicos presenta algunas limitantes en la caracterización, pues su expresión puede estar sujeta a factores ambientales o fenológicos. Con frecuencia estos marcadores pueden ser evaluados a nivel de toda la planta y cuando ésta llega a su estado adulto. Para los investigadores el tomar losdatos de las plantas hasta alcanzar el estado adulto representa una espera que se refleja en retraso.
Actualmente se han desarrollado métodos de identificación y caracterización basados en el uso de marcadores moleculares que superan, en la mayoría de casos, las limitantes de los métodos tradicionales. En México se carece de estudios a nivel molecular que estimen la diversidad genética del género...