apthapi
Páginas: 10 (2441 palabras)
Publicado: 29 de julio de 2013
Apthapi: el Buffet andino
El apthapi es una tradición andina muy arraigada en las comunidades y que desde hace algún tiempo se fue revalorizando y haciendo popular en las ciudades del occidente boliviano. Se trata de comida que se recolecta y comparte en comunidad, amigos o familiares. La variedad de platos que se presentan en el apthapi y la forma de servirlos bien podría formar lo quecomúnmente llamamos buffet.
El termino apthapi proviene de la palabra aimara apthapiña que significa "recoger la cosecha". Se sirve en aguayos tendidos en el piso denominados "hijillas" y se realiza en reuniones de las comunidades o familias. La comida que se presenta en el apthapi depende de la producción y cosecha de cada pueblo.
En los aguayos se ubican los distintos alimentos. Primordialmente elapthapi presenta habas, chuño, choclo desgranado, queso criollo frito, plátano cocido, papas, huevos cocidos o fritos y pescado a estos alimentos pueden sumarse otros platos más elaborados si se desea, pero algo infaltable es el denominada jallpawayka, ají amarillo molido con trozos de colas verdes de cebolla.
Una vez dispuestos los platillos y alimentos en el aguayo, los comensales se sirven loque les apetece y no hay problema si alguien quiere servirse nuevamente pues se trata de una cantidad considerable de comida, que se comparte y pareciera que es más que suficiente.
El Apthapi es una tradición traída del campo a la ciudad
25 de Julio de 2009, 04:31
La Paz - Bolivia.- La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad, amigos o familiares se conoce entrelos aymaras como apthapi y es una herencia de los pueblos nativos del occidente boliviano.
Esta palabra proviene del vocablo apthapiña, que significa “recoger de la cosecha”.
UNE A LA FAMILIA
El apthapi tiene el objetivo de compartir, unir a la familia y también permite a las comunidades reconciliarse con aquellas que se encuentran distanciadas por discusiones o problemas.
En el campo,los comunarios entregan parte de sus cosechas y de su producción ganadera, entre los alimentos es posible degustar jawasphusphu (habas cocidas); kanka (carne asada), chuño phuthi, chuño cocido; qhatitch’uqi (especie de papa) ; o jallpawayk’a (ají amarillo molido con trozos de las colas verdes de la cebolla).
En la merienda no faltan mut’i o mote desgranado; millk’itikathixi, queso frito criollo;puqutaphuthi, plátano cocido y k’awna, huevo duro o frito.
COSTUMBRES Y RITUALES
Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo tendido en el piso que sirve para presentar ante todos la comida recolectada.
“Sobre unos aguayos tendidos al piso, comunarios del altiplano boliviano colocan papa, choclo, pescado, charque y queso —cada uno lo que puede, lo que produce— y todos comparten apartes iguales. A esta costumbre se designa con la palabra aymaraapthapi”, sostuvo David Mendoza, sociólogo investigador en explicación a EL DIARIO.
El apthapi es un ritual milenario andino cuya práctica, más allá de desaparecer, sigue vigente y fue sobredimensionado por su carácter recíproco.
Martín Céspedes dice que “el apthapi es la palabra que mejor define el espíritu de Bolivia,comparten la riqueza de los más antiguos mitos y leyendas, así como las historias urbanas y contemporáneas que cada día se van tejiendo”.
UNA EXPERIENCIA
Un grupo de investigadores del Centro Boliviano de Investigación y Acción Educativas (CEBIAE) se trasladó hacia la comunidad de Aguallamaya, municipio de Jesús de Machaca, para ser partícipe de tan sabrosa experiencia y de paso hacer un sondeoacerca de los saberes locales relacionados con la producción, formas de transformación, formas de preparación y los efectos en la salud de los alimentos que se consumen.
Recuperando los alimentos nativos, comunarios, alumnos, profesores, autoridades originarias y forasteros, se dividieron en cuatro grupos para debatir sobre los cuatro ejes del proyecto “Restableciendo el consumo de alimentos...
El apthapi es una tradición andina muy arraigada en las comunidades y que desde hace algún tiempo se fue revalorizando y haciendo popular en las ciudades del occidente boliviano. Se trata de comida que se recolecta y comparte en comunidad, amigos o familiares. La variedad de platos que se presentan en el apthapi y la forma de servirlos bien podría formar lo quecomúnmente llamamos buffet.
El termino apthapi proviene de la palabra aimara apthapiña que significa "recoger la cosecha". Se sirve en aguayos tendidos en el piso denominados "hijillas" y se realiza en reuniones de las comunidades o familias. La comida que se presenta en el apthapi depende de la producción y cosecha de cada pueblo.
En los aguayos se ubican los distintos alimentos. Primordialmente elapthapi presenta habas, chuño, choclo desgranado, queso criollo frito, plátano cocido, papas, huevos cocidos o fritos y pescado a estos alimentos pueden sumarse otros platos más elaborados si se desea, pero algo infaltable es el denominada jallpawayka, ají amarillo molido con trozos de colas verdes de cebolla.
Una vez dispuestos los platillos y alimentos en el aguayo, los comensales se sirven loque les apetece y no hay problema si alguien quiere servirse nuevamente pues se trata de una cantidad considerable de comida, que se comparte y pareciera que es más que suficiente.
El Apthapi es una tradición traída del campo a la ciudad
25 de Julio de 2009, 04:31
La Paz - Bolivia.- La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad, amigos o familiares se conoce entrelos aymaras como apthapi y es una herencia de los pueblos nativos del occidente boliviano.
Esta palabra proviene del vocablo apthapiña, que significa “recoger de la cosecha”.
UNE A LA FAMILIA
El apthapi tiene el objetivo de compartir, unir a la familia y también permite a las comunidades reconciliarse con aquellas que se encuentran distanciadas por discusiones o problemas.
En el campo,los comunarios entregan parte de sus cosechas y de su producción ganadera, entre los alimentos es posible degustar jawasphusphu (habas cocidas); kanka (carne asada), chuño phuthi, chuño cocido; qhatitch’uqi (especie de papa) ; o jallpawayk’a (ají amarillo molido con trozos de las colas verdes de la cebolla).
En la merienda no faltan mut’i o mote desgranado; millk’itikathixi, queso frito criollo;puqutaphuthi, plátano cocido y k’awna, huevo duro o frito.
COSTUMBRES Y RITUALES
Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo tendido en el piso que sirve para presentar ante todos la comida recolectada.
“Sobre unos aguayos tendidos al piso, comunarios del altiplano boliviano colocan papa, choclo, pescado, charque y queso —cada uno lo que puede, lo que produce— y todos comparten apartes iguales. A esta costumbre se designa con la palabra aymaraapthapi”, sostuvo David Mendoza, sociólogo investigador en explicación a EL DIARIO.
El apthapi es un ritual milenario andino cuya práctica, más allá de desaparecer, sigue vigente y fue sobredimensionado por su carácter recíproco.
Martín Céspedes dice que “el apthapi es la palabra que mejor define el espíritu de Bolivia,comparten la riqueza de los más antiguos mitos y leyendas, así como las historias urbanas y contemporáneas que cada día se van tejiendo”.
UNA EXPERIENCIA
Un grupo de investigadores del Centro Boliviano de Investigación y Acción Educativas (CEBIAE) se trasladó hacia la comunidad de Aguallamaya, municipio de Jesús de Machaca, para ser partícipe de tan sabrosa experiencia y de paso hacer un sondeoacerca de los saberes locales relacionados con la producción, formas de transformación, formas de preparación y los efectos en la salud de los alimentos que se consumen.
Recuperando los alimentos nativos, comunarios, alumnos, profesores, autoridades originarias y forasteros, se dividieron en cuatro grupos para debatir sobre los cuatro ejes del proyecto “Restableciendo el consumo de alimentos...
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