Apunte Duraznero

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.
Facultad de Agronomía.
Apuntes para la Cátedra de Fruticultura de Hoja Caduca.
Profesor: Eduardo Gratacós N.

EL CULTIVO DEL DURAZNERO
Prunus persica (L.) Batsch

1

INDICE
1.

Botánica y origen de la especie

2.

Situación mundial del cultivo

3.

Situación en Chile

4.

Elección del sitio de producción

5.

Fenologíaanual

6.

Diseño y Plantación del huerto

7.

Variedades

8.

Condiciones de suelo y uso de portainjertos.

9.

El problema de la Replantación

10.

Manejo sustentable del recurso suelo

11.

Floración y desarrollo del fruto.

12.

Raleo

13.

Anillado

14.

Conducción del árbol. Técnicas de poda

15.

Nutrición mineral

16.

Estimación de losrequerimientos hídricos y programación del riego

17.

Plagas y enfermedades del cultivo

18.

Características de la fruta para una óptima aceptación del consumidor

19.

Fisiología de la maduración y cosecha

20.

Poscosecha

21.

Anexos: Estándares de calidad para exportación

2

1.- Botánica y origen de la especie
El duraznero, también llamado melocotonero, es una de lasespecies
frutales más populares que se cultivan en las zonas templadas de todo el
mundo. Pertenece a la familia Rosáceae, y su nombre Prunus persicae (L.)
Batsch, sugiere que sería originario de Persia (actualmente Irán), pero ya en la
literatura China del año 2000 A.C se hacían descripciones de sus flores y frutos
maduros, por lo cual hoy es aceptado por todos que su origen se encuentra en
dichopaís. Probablemente fue llevado de China a Persia por caravana de
comerciantes, y luego pasó rápidamente a Europa. En el siglo XVI ya se
encontraba en México, traído por los españoles.
A Chile fueron introducidas en la colonia por los españoles, por lo que
está fuertemente ligado a la historia agrícola nacional. Es así como aparece
citado por Gay en 1751, cultivado desde Copiapó al Bío-Bío yen las islas de
Juan Fernández. Las exportaciones de esta especie comienzan a mediados del
siglo XIX y ya a comienzos de este siglo la fruta era comercializada en el
mercado de fruta fresca de Nueva York.
Gracias al continuo trabajo de mejoramiento genético ha evolucionado
muchísimo desde su estado silvestre hasta nuestros días. Es el frutal con
mayor número de variedades, apareciendoconstantemente nuevos cultivares,
con mejores características, especialmente en su fruta.
Dentro del duraznero se debe distinguir el conservero, el cual posee un
menor contenido de jugo cuando maduro, es del tipo pavia, no debe tener
coloración rojiza en la zona del carozo, y es de pulpa más carnosa y firme.
A diferencia de otras especies frutales (cuyas variedades perduran por
lapsos de tiempo másprolongados), la vida comercial de una variedad de
duraznero no suele ser mayor que 15 a 20 años, período después del cual
pierde vigencia ante la aparición de otras más atractivas.
Contribuye al fenómeno mencionado, el hecho de que el duraznero es un
árbol precoz en producir -comienza al segundo o tercer año luego de su
plantación en el huerto-, tiene una vida relativamente corta -deja deproducir
en forma comercial a los 15 – 20 años de edad- y la facilidad con que las
variedades de esta especie pueden ser cruzadas y transmitir características a
los descendientes.
La riqueza varietal determina diversas posibilidades de comercialización
y destino para la fruta. En primer lugar está el mercado de exportación como
fruta fresca y el descarte se comercializa dentro del mercadointerno. Además
tiene un importante uso agroindustrial en la elaboración de productos como
conservas, pulpa, néctar, mermelada y
deshidratados (huesillos y
descarozados)
En Chile existen alrededor de 18.000 hectáreas plantadas, lo cual ubica
al duraznero entre los frutales más trascendentes en cuanto superficie
plantada en nuestro país. Además, Chile es el principal país exportador de...