Apunte ganaderia

Universidad Nacional del Sur

Departamento de Economía
MAGÍSTER EN ECONOMÍA AGRARIA Y ADMINISTRACIÓN RURAL
2012
APUNTE ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN RURAL
GANADERÍA VACUNA
La unidad vaca o equivalente vaca (E.V.) es el promedio anual de los
requerimientos de una vaca de 400 kg de peso, que gesta y cría un ternero hasta el
destete a los 6 meses de edad con 160 kg de peso, incluido el forrajeconsumido
por el ternero. Equivale a los requerimientos de un novillo de 410 kg de peso que
aumenta 500g diarios.
Un E.V. representa en términos de energía 18,54 Mcal de Energía
Metabolizable.
El dato de carga animal permite la comparación de distintos establecimientos
con rodeos de composición muy diferente y la planificación del uso de los recursos
forrajeros, o lo que es lo mismo, saberde antemano y con cierta aproximación si
los requerimientos del rodeo en determinado momento, pueden o no ser cubiertos
con los recursos con que se cuenta. Para ello se deberá conocer en cada zona y para
cada tipo de recurso forrajero, la receptividad mensual expresada en Equivalente
Vaca.
Por otra parte, es necesario calcular la capacidad de los distintos alimentos
disponibles para cubrirlas necesidades de los E.V. Es decir, que con una
determinada cantidad de un determinado alimento, cuántos animales y de que tipo
y con que ganancia diaria se pueden alimentar.
Esto nos lleva a la definición de ración, que es la cantidad de alimento que
satisface los requerimientos de 1 E.V./día.
Los conceptos de E.V. y de ración están estrechamente relacionados, siendo
su diferenciaconceptual, pues mientras E.V. mide los requerimientos de los
animales, ración indica la capacidad del alimento para satisfacer esas necesidades.
Las raciones que aportan algunos de los alimentos más comunes, sobre todo
granos, henos y silajes, se encuentran tabuladas. En cambio, pasturas, verdeos,
rastrojos y diferidos no lo están, ya que están relacionados con la zona, tipo de
suelo, manejo,clima, etc., que hace que en cada caso se obtengan valores
diferentes.
Si bien el sistema de E.V. y ración es de gran confiabilidad para realizar
planificaciones forrajeras, en el momento de asignar los potreros a la hacienda hay
que tener presente la calidad necesaria para cada categoría, en función de la
digestibilidad del alimento y la capacidad de consumo de cada animal.
Determinación deraciones:
A través del animal, podemos determinar la producción del forraje en función
al consumo. Este método parte de la aceptación de que si un rodeo de animales
determinados puede cumplir con sus funciones de mantenimiento, actividad
voluntaria y producción dentro del potrero, las raciones producidas por el recurso
forrajero están directamente definidas por los requerimientos del rodeo encuestión.
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Cálculo de Requerimientos:
Se deben determinar los requerimientos animales mes por mes y considerar
todas las categorías y sistemas de producción del establecimiento; no es lo mismo
aquellos que mantienen la carga animal constante durante todo el año o aquellos
establecimientos en donde la misma varía según la época del año. Por lo tanto en
función del sistema de producción delestablecimiento, los requerimientos pueden
adaptarse o no a la curva de producción de pasto.
En todos los casos el cálculo mensual será:
· Nro. De cabezas ( de cada categoría)
· Peso ( Kg.) / Cabeza.
· Ganancia diaria, o producción de leche
· E.V /cabeza/ día
· E.V / cabeza/ totales
· E.V/ ha/día.
Para poder calcular las raciones que produce un recurso forrajero por medio
de la carga,es importante comprender que la oferta forrajera (cantidad de
raciones), está "definida" por la demanda cubierta (o sea los equivalentes vaca
cubiertos en el período de pastoreo). Es decir 10 animales /ha en un día cubriendo
sus requerimientos de 1 EV c/u equivalen a 10 raciones / ha día producidas por el
recurso forrajero en cuestión. Como vemos, para poder calcular las raciones
producidas...