Aquiles Chavez

Aquiles Chavez

Nacido en la ciudad de México el 3 de Febrero de 1977.

Actualmente considerado como uno de los mejores chefs del país. Creció en Tabasco donde radica hasta la fecha, y en dondecomo él mismo dice, “todo empezó” cuando siendo adolescente y con el sueño de adquirir una guitarra eléctrica, entró a trabajar en el verano del 92 como cochambrero en un restaurante de cadena enVillahermosa, Tabasco. Fue ahí en donde descubre su facilidad por la cocina y surge en él la inquietud por estudiar y dedicarse a esta profesión, y de la guitarra… “Ya mero me la compraré” como élmenciona en la actualidad.

Se traslada al D.F. para estudiar en el Colegio Superior de Gastronomía (CSG) del que egresó siendo miembro de la novena generación de Licenciados en Gastronomía en el año2000. Fue en el CSG donde le enseñaron el amor y respeto por esta profesión, catalogada por él como una de las “más chidas del mundo” y en donde aprendió que “ser Chef, es una actitud de vida” unalección que lo ha hecho ser quien es, hasta la fecha.
En el 2001 participó en un curso de entrenamiento en uno de los más exclusivos complejos turísticos de La Florida en donde tuvo la primera oportunidadde medirse con cocineros de su mismo rango que venían de las mas prestigiadas escuelas de gastronima de Asia, Europa y Estados Unidos, logrando destacarse de entre ellos, lo que lo llevó al cabo detan solo tres meses a convertirse en Chef de Partie y tenerlos a ellos como sus cocineros
Es Chef co/propietario de LO Cocina de Autor y de El Tovar ubicados en Villahermosa, Tabasco.
Ganador devarios premios y reconocimientos, constante en su preparación e incansable trabajador, ha viajado haciendo lo que más disfruta, por varios países del mundo como India, Holanda, Francia entre otros. Eneste último asistió al Le Centre de Formation D´Alain Ducasse en París.
Siempre generoso al transmitir sus conocimientos, ha impartido diversos cursos, pláticas y conferencias en todo el país;...