arracacha




IE: María Negrón UGARTE

DOCENTE: María Narváez

ALUMNA: Llapo Flores Mayte Milena

CURSO: Ciencia Tecnología y Ambiente

TEMA: Proyecto ´´DELICIAS CON EL ARRACACHA´´

GRADO: 1ero SECCION: D

AÑO:2013






2013






Presentación
Después  de haber concluido el presente estudio,  ponemos a su disposición de ustedes  señores miembros del jurado y de la comunidad Educativa en general de la institución educativa María Negrón Ugarte Trujillo, presentar el informe de investigación Titulado:  "ELABORANDO DELICIAS DE LA ARRACACHA´´
Para el desarrollo delas capacidades del área CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE en los educandos del primer grado de secundaria; CON LA PARTICIPACION ACTIVA DEL  DIRECTOR, PROFESOR DE ÁREA, Y PADRES DE FAMILIA DE LA  I.E María Negrón Ugarte para su revisión y corrección de los errores tanto de forma como de fondo que pudieran presentarse estamos dispuestos a aceptar.                                                                                                     
Introducción
Con respecto a la investigación de la arracacha a nivel internacional; en el año 1990, el cultivo ingresó a la agroindustria brasileña destinada a los hospitales, pues el almidón que se extrae es de fácil digestibilidad y puede ser consumida por enfermos, ancianos y lactantes.
Revisando bibliografías en las diferentes páginas Web, no se ha encontrado proyectos iguales a  estainvestigación; pero sí encontramos un proyecto, denominado" ELABORANDO DELICIAS DE LA ARRACACHA´´. El propósito de este proyecto es impedir su extinción debido a que son importantes para la seguridad alimentaría del planeta y la industria mundial.
Se encontró en diferentes páginas Web que poblaciones como Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú se han dedicado a la producción de diferentesvariedades de arracacha, por ser una raíz que contiene alto contenido de calcio ,  yodo, vitamina A y almidón muy fino ; y  puede ser utilizada en el consumo de la población en diferentes potajes.
La primera iniciativa para recuperar el cultivo de la arracacha se dio con el Centro Internacional de Investigación para el Desarrollo (CIID), que trabajó en Bolivia, Ecuador y Perú a través delproyecto "Desarrollo de Agroindustrias y Mercados para la Arracacha", entre 1999 y 2002. En el país, fue implementado por el Instituto de Estudios Sociales y Económicos (IESE) de la Universidad Mayor de San Simón de Cochabamba - Bolivia.
El plan contribuyó a identificar,  resaltar el uso y el valor nutritivo de este producto, que se consume hervido en sopas, purés y guisos, o frito en rodajas.
A nivelnacional; en el Perú, las zonas de mayor producción de la arracacha son las regiones de Cajamarca, Huánuco, Pasco, Ancash y Amazonas; a la vez zonas donde existe alto índice de desnutrición. En los  lineamientos de Política Regional en sus diagnósticos realizados en el año 2005, determinan que en la Región Amazonas en los niños escolares de los niveles inicial ,primaria y secundaria presentan el36% de anemia y desnutrición según diagnóstico del  Ministerio de Educación; problema alarmante en el sistema educativo regional.  
Se encontraron estudios de investigación realizados en la universidad de Cajamarca "VARIABILIDAD MORFOLÓGICA DE LA ARRACACHA", tanto cualitativa como cuantitativa (PLASCENCIA Y SANCHEZ, 1972; ROSEL, 1983; RODRÍGUEZ, 1998)
Dicho estudio fue realizado en lasprovincias de Cutervo. Hualgayoc, Chota y Santa Cruz de la Región Cajamarca,  en otros lugares del Perú ; esto se justifica porque las informaciones preliminares indicaban que en provincias se encontraban la mayor variabilidad ya que se distribuyen en más de 25 morfo tipos.
Los resultados de este estudio arrojaron que se encontraron 1 en Piura, 11 en...