arroz alechonado




ARROZ ALECHONADO

INGREDIENTES:

1 libra de carne de cerdo 1 libra de costilla
1 libra de pechuga 1 ½ libra de garra
1 ½ libra de arroz ½ libra de arveja
3 pimentones 1 salsanegra pequeña
Orégano tomillo
Laurel cebolla larga
Ajo 1 pocillo de aceite
1 pocillo de agua sal al gusto

PREPARACION:

Se remoja el arroz media hora antes y las arvejas desde eldía anterior con sal, se pican todas las carnes en tronquitos, se prepara un guiso con el pimentón, orégano, tomillo, laurel, cebolla larga, ajo, sal, todo licuado con medio pocillo de aceite y mediofrasquito de salsa negra, cuando ya esté en cocción por un tiempo, se añaden las carnes y se continua otro rato de mas cocción, para después agregar el arroz y las arvejas. Se echa medio pocillo deaceite en el fondo de la olla a presión y se forra en su interior con la garra, se agrega todo el guiso anterior y se le añade un pocillo de agua y el medio frasco de salsa negra, se tapa y a fuegoalto hasta que pite una vez, se baja el fuego a mínimo y así por tres horas más.
Lechona


Plato completo.


Lechona.
La lechona es un plato típico de la región colombiana del Tolima Grande.Este plato está compuesto por carne de cerdo y arveja frita. Se usa servir con arepas de maíz blanco y una variedad de natilla que localmente se conoce como "insulso". La tradicional lechona tolimenseno lleva arroz, aunque en otras regiones del país lo usen.
Preparación[editar]

Para preparar una lechona es necesario conseguir una lechona virgen o lechón castrado, que tenga un peso deaproximadamente 50 libras. Posteriormente se limpia el animal y se extrae la carne con cuidado de no romper la piel dejando la cabeza intacta. Para darle mejor sabor a la parte externa de la lechona se le debeaplicar sal, lo que dará como resultado una mejor cocción, color y presentación del plato
La carne que se extrajo es adobada con cebolla larga picada, ajos pelados y triturados, agua, sal,...