ARROZ CHAUFA
Páginas: 2 (285 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2014
Arroz chaufa
El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa (comida peruano-china). Consiste en un arroz frito con verduras, entre ellas lacebolla china, además de tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado a fuego alto y muy rápido en un wok con sillao y aceite. Se conoce de la publicaciónde la receta de este plato en la revista Oriental ya en el año 1935.1
La persona especializada en la elaboración del arroz chaufa recibe el nombre de chaufero.
Enla actualidad se calcula que sólo en la ciudad de Lima, Perú existen unas cinco mil chifas.
La palabra “Chaufa” deriva de la palabra china “Chaufan” que quieredecir “Arroz Frito”. Como sabemos el Arroz Chaufa es frito, pero también es una fusión entre la comida China y la Peruana, desde cuando los inmigrantes Chinosllegaron al Perú hace más de 150 años. Ellos, excelentes cocineros por naturaleza, entonces combinaron lo peruano con lo chino.
El Arroz Chaufa nació en el Perú, es asíque el Gobierno Peruano ya piensa patentarlo como comida de bandera peruana, ya que este plato es conocido a nivel mundial y es uno de los platos másrepresentativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general.
Hay otra historia contada por un abuelo chino de origen Cantones que dice que “QUIEN VA AL CHIFAY PIDE UN CHAUFA NO SABE COMER CHIFA” . Este plato, nos cuenta, fue creado por los ayudantes de cocina para que al final de la jornada de trabajo mezclen el arrozblanco con todos los ingredientes que sobraban de los diferentes potajes que se preparaban durante el día. Es así como nació el criollísimo Arroz Chaufa.
El arroz chaufa es uno de los platos más representativos del chifa (comida peruano-china). Consiste en un arroz frito con verduras, entre ellas lacebolla china, además de tortilla de huevo en trozos y carnes al gusto salteado a fuego alto y muy rápido en un wok con sillao y aceite. Se conoce de la publicaciónde la receta de este plato en la revista Oriental ya en el año 1935.1
La persona especializada en la elaboración del arroz chaufa recibe el nombre de chaufero.
Enla actualidad se calcula que sólo en la ciudad de Lima, Perú existen unas cinco mil chifas.
La palabra “Chaufa” deriva de la palabra china “Chaufan” que quieredecir “Arroz Frito”. Como sabemos el Arroz Chaufa es frito, pero también es una fusión entre la comida China y la Peruana, desde cuando los inmigrantes Chinosllegaron al Perú hace más de 150 años. Ellos, excelentes cocineros por naturaleza, entonces combinaron lo peruano con lo chino.
El Arroz Chaufa nació en el Perú, es asíque el Gobierno Peruano ya piensa patentarlo como comida de bandera peruana, ya que este plato es conocido a nivel mundial y es uno de los platos másrepresentativos del chifa en especial y de la gastronomía del Perú en general.
Hay otra historia contada por un abuelo chino de origen Cantones que dice que “QUIEN VA AL CHIFAY PIDE UN CHAUFA NO SABE COMER CHIFA” . Este plato, nos cuenta, fue creado por los ayudantes de cocina para que al final de la jornada de trabajo mezclen el arrozblanco con todos los ingredientes que sobraban de los diferentes potajes que se preparaban durante el día. Es así como nació el criollísimo Arroz Chaufa.
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