ARROZ CON POLLO



ARROZ CON POLLO

F y F Catering se complace en presentarles esta primera receta de comida peruana. De muchas que vienen, escogimos el Arroz con Pollo, porque es un plato favorito, en la mayoría delos paladares
peruanos y por eso queremos compartirlo con todos los amigos hispanohablantes y holandeses.
Este plato es una variante de un plato muy antiguo en el Perú, El Arroz con pato, que sesolía cocinar siempre a la leña a pesar de contar ya con cocinas más modernas y convencionales. Debido a la dificultad para encontrar patos tiernos, y lo costosa que era esta ave, se empezó a usar elpollo, convirtiéndose en un plato muy cotidiano en los menús familiares.
En nuestro país, Perú, este plato es casi siempre acompañado de la crema de la “Papa a la Huancaína” y de una zarza de cebolla conzumo de limón, sabores que comulgan en una experiencia de sabores en el paladar inigualables.
En la siguiente entrega presentaremos la receta de la “Papa a la Huancaína”.
ARROZ CON POLLO PERUANOINGREDIENTES:
5 tazas de arroz Basmati
1 taza de culantro molido (koriander)
8 piernas de pollo
1 zanahoria fresca picada en cubitos
1/3 de taza de alverjas (erwt)
½ paprika roja fresca cortada en tirascortas
1/3 de taza de granos de maíz.
2 cucharadas de ají amarillo en pasta
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajos molidos
½ vaso de cerveza
Sal, pimienta, “glutamato” y “palillo” al gustoPREPARACIÓN:
Marinar las presas de pollo con sal, pimienta y aceite. Freilas hasta que estén doradas por completo.
Tomar parte del aceite restante para freír el ajo molido y la cebolla hasta que empiece adorar, con cuidado de no quemarlo ni dorarlos mucho. Agregar sal, pimienta y comino al gusto. Cuando se perciba aroma de lo frito, incorporar el ají molido, el culantro o cilantro molido y el palillo ydejar cocer un poco
para fusionar los ingredientes y lograr una pasta. En esta pasta agregar las piernas de pollo y remover suavemente para unir sabores. Luego agregar 4 tazas de agua y ½ de...