Arroz Deshidratado

ARROZ DESHIDRATADO
PRODUCTO: “Arroz deshidratado”

DEFINIENDO LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO A OFERTAR
Mediante este proceso de producción que consiste en disminuir la humedad o secar losgranos de arroces frescos, que es lo que sucede en el envejecimiento natural, ya que al guardar el arroz durante tanto tiempo, los granos pierden o disminuyen su humedad y se vuelven más secos. Medianteambos procesos, ya sea el de envejecimiento natural o el de deshidratación, se logra transformar la amilasa que es el almidón que tiene el grano del arroz y que determina la gelatinización del arrozcocinado, en amilo pectina que son los carbohidratos pero modificados de tal manera que permita absorber mayor cantidad de agua y por ende mayor rendimiento de arroz cocido. Con el proceso dedeshidratación de arroz que consiste en someter al arroz a calor mediante hornos, se logra deshidratar el grano del arroz, lo cual se consigue también guardando el arroz fresco durante varios meses como se hacepara en envejecimiento natural; pero al final ambos procesos tienen los mismos resultados.

El proceso artificial se lo realiza en arroz pilado fresco, logrando disminuir su porcentaje de humedad amenos de un diez por ciento, utilizando hornos de calor, y luego enfriándolo mediante el reposo de la gramínea. Como el proceso se lo realiza sobre arroz pilado, la calidad final del producto (granospartidos e impurezas) dependerá del tipo y calidad de arroz que se utilice en el proceso, ya que el único cambio que sufre el arroz se refleja en la humedad del grano y en su color crema ó amarilloque toma, pero estas características se presentan en los dos tipos de arroces envejecidos.

PERFIL DEL CLIENTE POTENCIAL
En la actualidad es muy común que las amas de casa estén mayormentepreocupadas en comprar un tipo de arroz que a la hora de poner en práctica sus habilidades culinarias le dé resultados de tener entre sus ingredientes básicos un tipo de arroz que les permita un graneado con...