ARTE CULINARIO EN LA ANTIGUA MESOPOTAMIA

ARTE CULINARIO EN LA
ANTIGUA
MESOPOTAMIA

CIVILIZACIONES PRECURSORAS
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Sumerios
Acadios
Hititas
Hurritas
Babilonios
Persas

Utilizando
de
manera
sistemática especias y diversas
sazones,así como distintas
hierbas
aromáticas
específicamente en la región
comprendida entre los ríos
Tigris y Éufrates

.
 Tenían una estructura bien organizada de la

cocción y presentación de los alimentos,con
técnicas complejas y elaboradas. 

Su dieta estaba
formada a base de
cereales tales como
el trigo y la
cebada, esta
última con un gran
valor pues de ahí
se originó la
cerveza.

LA CERVEZA
De lamalta se obtenía cerveza,
bebida nacional del país. Se
elaboraban también cervezas
con distintos grados de alcohol y
era la bebida de palacio, pero
también lo era de la población.

ÁRBOLES FRUTALESLos dátiles (cultivados al sur de
Babilonia) ocupan el primer lugar
en la economía primaria y se
usaban para alimentos dulces.

Este fruto era fácilmente
conservado y representaba una
fuente esencialde calorías
necesarias en la dieta de una
población de trabajadores.
Principales frutos consumidos: Manzanas, peras, higos,
granadas y uvas

HORTALIZAS Y SEMILLAS
La cebolla, era alimento
básico enla dieta, el ajo y el
puerro. 
Así como nabos, pepinos,
bulbos, raíces y setas.
La mostaza, el comino y el
cilantro para condimentar
carnes de ganado mayor
(res y ovejas) y menor como
el cerdo y aves.Se utilizaban diversas
hierbas
y
semillas
picantes y aromáticas.

CARNE
Se consumían carnes de
ovejas, cabras, cerdos, buey,
aves y otros animales. Las
cabras y las ovejas no sólo
eran
aplicadas
ala
alimentación sino también
para fabricar lana y tejidos.

Las grasas animales y
vegetales,
especialmente
oliva, servían para mezclar
hierbas y para endulzar la
comida mezclada con miel.CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Secaban las legumbres y cereales así como varios
frutos (en particular dátiles, uvas e higos) las
carnes eran conservadas en sal y el pescado
también en aceite.

Preparaban una...