Arte Precolombino De Panama

Copper Kettle catering
Copper Kettle Catering (CKC) es una compañía de servicios completos de alimentos, que ofrece desde almuerzos en cajas, para días de campo o reuniones de trabajo, hasta grandes banquetes para bodas, cenas o fiestas de oficina. Fundada en 1972 por Wayne y Janet Williams como un servicio de reparto de almuerzos para oficina, CKC ha crecido hasta convertirse en una de las másgrandes empresas de servicios de alimentos a domicilio en Raleigh, Carolina del Norte. Los Williams dividen la demanda de sus clientes en dos categorías: Alimentos solo para entregar y alimentos para entregar y servir.
En la primera de esas categorías, la empresa entrega una caja que contiene un sándwich, ensalada, postre y fruta. El menú de este servicio se limita a seis variedades desándwiches, tres ensaladas o papas fritas, y una galleta de chocolate o barra de fruta.
Con cada comida se incluyen uvas y una rebanada de naranja, y se puede pedir té helado para acompañar las comidas. El nivel general de demanda de este servicio es más o menos constante a lo largo del año, aunque hay variación en la mezcla de elementos del menú que se entregan. El horizonte de planificación de estesegmento de negocios es corto: por lo general, los clientes no hacen sus pedidos con más de un día de anticipación. CKC requiere que los clientes Hagan antes de las 10:00 de la mañana sus pedidos de alimentos para entregar, pues solo así les puede garantizar la entrega el mismo día.

La categoría de negocios correspondiente a entregar y servir los alimentos se centra en el servicio de banquetes paragrandes fiestas, cenas y bodas. La amplia variedad de elementos del menú incluye una selección completa de entremeses, platos principales, bebidas y otros alimentos preparados por pedido especial. La demanda de estos servicios es mucho más estacional, con puntos máximos a finales de primavera y principios de verano para las bodas y finales de otoño y principios de invierno para festividadesnavideñas y de fin de año. Sin embargo este segmento tiene un horizonte de planificación más largo. Los clientes reservan las fechas de servicio y escogen los elementos del menú con varias semanas o meses de anticipación.
Las instalaciones de CKC para preparar los alimentos atienden ambas operaciones. La distribución física de esas instalaciones es semejante a la de un taller de producción intermitente.Cuenta con cinco áreas de trabajo principales: El área de estufas y hornos para la preparación de alimentos calientes; el área fría para ensaladas; el área para entremeses; el área para sándwiches y el área de ensamblaje donde los pedidos para entregar a domicilio se empacan en cajas y los pedidos para entregar y servir se reúnen y colocan en bandejas. Los alimentos que requieren refrigeración sealmacenan en tres cuartos frigoríficos, y hay una alacena amplia para guardar los productos no perecederos. Las limitaciones de espacio y el riesgo de que la comida se eche a perder limitan la cantidad de materia prima y alimentos preparados que es posible tener en inventario en un momento dado. CKC tiene proveedores externos que le venden los postres. Algunos entregan los postres en CKC, perootros requieren que la empresa a alguien a recogerlos en las instalaciones del proveedor.
La programación de los pedidos es un proceso en dos etapas. Todos los lunes, los Williams preparan el programa de pedidos para entregar y servir que deberán procesarse cada día. Típicamente, CKC tiene que atender múltiple pedidos de este tipo cada día de la semana. Este nivel de demanda permite cierto gradode eficiencia en la preparación de múltiple pedidos.
Los pedidos destinados únicamente a la entrega se programan todos los días; porque los tiempos de reparto son cortos. A veces, en CKC se agotan los ingredientes para los elementos del menú “solo para entregar” porque el espacio de inventario es limitado.
Wayne y Janeth Williams tienen 10 empleados de tiempo completo: dos cocineros y ocho...