articulo de alimentacion

Una revisión bibliométrica de la alimentación infantil en México
Pilar Torre Medina-Mora1* y Monserrat Salas Valenzuela2 1Departamento de Atención a la Salud, Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco, México, D.F.; 2Departamento de Estudios Experimentales y Rurales, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición, México, D.F
Resumen Objetivo: presentar un análisis bibliométrico de losartículos sobre alimentación infantil, publicados en revistas biomédicas mexicanas, entre 2000-2009. Método: se revisaron las revistas publicadas por instituciones públicas o gremiales cuyas especialidades (p. ej. ginecología, pediatría) pudieran tratar el tema. Seis revistas publicaron 3,077 artículos sobre diversas temáticas, de los cuales solo 78 trataron sobre alimentación infantil. Estos seanalizaron mediante la codificación del título, resumen, frecuencia de palabras clave y pertenencia institucional del primer autor(a); el contenido fue clasificado en siete nodos temáticos. Resultados: el nodo más frecuente fue modelos alimentarios; lactancia materna apareció 10 veces en las palabras clave, y la institucionalidad autoral expresó la Ley de Lotka. Los resultados mostraron la ideapredominante de un modelo alimentario unívoco, la asunción generalizada de la universalidad de la díada madre-bebé, la focalización en entidades medicoclínicas y la omisión de agentes sociales involucrados en el fenómeno alimentario. Conclusión: si la bibliometría dilucida el conocimiento explícito y los discursos biomédicos actuales, de este análisis se desprende que el conocimiento requerido parael diseño y operación de políticas públicas de bienestar maternoinfantil en México resulta insuficiente para cumplir las recomendaciones sanitarias internacionales.
Gaceta Médica de México. 2013;149 54
Introducción
La alimentación infantil (AI) (referida a bebés desde el nacimiento hasta los 24 meses) es un proceso biológico y cultural abordado de modo singular por diferentes áreas delconocimiento.
La medicina y las disciplinas relacionadas, como la nutrición, la pediatría y la epidemiología, han establecido los requerimientos de energía y nutrimentos1, han delimitado los parámetros de crecimiento infantil normal y los niveles de desviación2, han realizado encuestas que indican las condiciones nutricionales de la población3, proponen modelos alimentarios con diferentes argumentosfisiológicos, patológicos o de desarrollo4, entre otros temas propios de la mirada biomédica. Desde las humanidades, la alimentación infantil se ha abordado en la complejidad de las prácticas y modalidades de alimentar a los bebés5, en los significados de los alimentos6-8, en la identificación de los actores en los procesos alimentarios y del saber cultural alimentario9-11, así como en las desigualdadesen el acceso a una alimentación suficiente y de calidad12,13, entre otros aspectos. Por su complejidad, la AI permite observar la articulación entre las esferas privadas de la reproducción y la crianza, y las de orden público, como las políticas, los programas y la atención en los servicios de salud, mediadas por las condiciones económicas y sociales de grupos humanos específicos.
En laactualidad, se define la supervivencia y el desarrollo pleno como derechos de la infancia14, alcanzados mediante una alimentación adecuada y el acceso a servicios de salud de calidad; por ello, la AI puede constituirse en paradigma de la salud pública, ya que el estado de nutrición infantil se ha reconocido como indicador del desarrollo de un país15, aporta al conocimiento social de los programas públicos,advierte sobre la calidad los servicios y sobre el destino de los recursos financieros en salud, además de contribuir a conocer la lógica imperante en el ámbito doméstico y comunitario para «dar de comer» a las y los infantes. Durante el siglo XX, en un complejo y continuo proceso sociohistórico, la AI pasó de ser dominio de parteras, abuelas, madres, nanas y nodrizas, a constituirse en...