ARTICULO DE ALIMENTOS COMPLETO 1 1


UNA MIRADA A LOS ALIMENTOS TRANGENICOS
Sebastián C. OCHOA G.1, Gloria A. MUNERA F.1, Jisela TORRES C.1, Wilmar MORENO O.1, Sergio A. ALVAREZ F.1

RESUMEN

La evolución de la biotecnología en el campo de los alimentos transgénicos nos ha llevado como ingenieros de alimentos a investigar y profundizar un poco en el tema, teniendo en cuenta que esta tecnología nos permite acelerar procesosnaturales que normalmente no se hubiesen podido dar espontáneamente, nos facilita muchos procesos en la industria partiendo de nuestro producto primario que podría ser el sector agrícola. Pero también buscamos generar conciencia de la responsabilidad que tenemos con la sociedad, de llevar alimentos sanos y no alimentos que a largo o corto plazo generen un perjuicio en la salud de los consumidores. Paraesto tocamos tres temas importantes: origen de los alimentos transgénicos, su aplicación en la industria alimentaria y la perspectiva desde lo ético teniendo en cuenta los diferentes puntos de vista de los principales grupos implicados en esta tecnología.

Palabras claves: Alimento, Transgénia, Biotecnología, Industria, Genética.
ABSTRACT
The evolution of biotechnology in the field of OMG`s hasled us as food engineers to investigate and dig a little on the subject, considering that this technology allows us to accelerate natural processes that normally would not be able to spontaneously, it facilitates many processes in the industry based on our primary product that could be the agricultural sector. But we also seek to raise awareness of our responsibility to society, to bring healthyfood and non-food long or short term generate harm the health of consumers. For this we played three important topics: OMG`s source, its application in the food industry and the ethical perspective taking into account the different views of the main groups involved in this technology.
Keys words: Food, Transgenics, Biotechnology, Industry, Genetics.

OBJETIVOS
Abordar los temas que giran alrededor delos alimentos transgénicos y su influencia en el campo alimentario.
Analizar las razones por las cuales se crea un alimento transgénico y su influencia en el campo de los alimentos saludables y la economía de la sociedad.
Encontrar los pros y los contras que se dan alrededor de los alimentos transgénicos.

INTRODUCCION
Para hablar de alimentos transgénicos nos debemos de remontar a laantigüedad, cuando el hombre sintió la necesidad de mejorar las producciones agrícolas, creando un proceso de selección y entrecruzamiento entre las mejores especies del mundo animal o vegetal. Esto le permitió obtener plantas más resistentes a las sequías y al ataque de plagas, incrementar el rendimiento de especies animales productoras de carne, huevos, e incluso, aumentar la fuerza de atracción o lavelocidad de sus ejemplares domésticos. Todo este proceso de selección, cruzamiento y obtención de una nueva variedad con mejores condiciones genéticas se ha desarrollado a lo largo de miles de años entre especies sexualmente compatibles. El primero en hablar de este tema fue Gregorio Mendel en el año 1866 con su experimento que se basó principalmente en el cruzamiento entre distintas variedadesde guisantes que definiría una característica externa fácilmente detectable, Mendel vislumbro que existía un factor en el organismo que determinaba cada una de estas características, y que debía estar formado por dos elementos hereditarios, aportado por cada uno de sus progenitores. Estos dos elementos consistirían en versiones iguales o diferentes del mismo carácter, lo cual proporcionaría lacaracterística a la cual queremos presente en la especie. Hoy en día a estos agentes se les llama genes y a cada interpretación diferente del gen se le determina alelo.
Con el desarrollo de la biotecnología se ha logrado la manipulación y transferencia de genes entre organismos diferentes, debido a la unión artificial y deliberada in vitro del ácido desoxirribonucleico (ADN). Esto ha permitido...