ARTICULO nacional

La gastronomía ancestral de los Kogi es de las más antiguas en la historia de nuestra nación pero desafortunadamente está amenazada y está siendo llevada al olvido debido a la falta de conocimiento,interés hacía la comunidad y la introducción de ingredientes que no corresponden a su cultura y a su entorno, que es la Sierra Nevada de Santa Marta. Al hacer el estudio podremos ver si aun mantienensus tradiciones gastronómicas, y cómo han evolucionado como comunidad a través de los años en el campo culinario. Los resultados que se arrojen en la investigación serán sustanciales para llegar a unrescate gastronómico, es por eso que lo que se evidencie a lo largo del proyecto es de gran relevancia, de lo contrario la ausencia del estudio gastronómico en los Kogi nos dejaría en una oscuridadde conocimiento para poder definir mejor nuestras raíces. Se podrá saber si las nuevas generaciones en la comunidad se interesan por sostener los conocimientos, si hay ingredientes desconocidos que lesson ajenos a la comunidad o si simplemente no tienen nada por ofrecer a la identidad gastronómica del país. De una u otra forma, la investigación nos permite tener un conocimiento más amplio sobre lagastronomía colombiana, específicamente Kogi, y nos dará componentes para poder seguir descubriendo las delicias que se encuentran en estas tierras de amarillo, azul y rojo.

Los Kogi basan susustento en la agricultura y horticultura. Los campos de siembra, usualmente no quedan tan alejados de los hogares las casa se encuentran en la mitad de ellos; los cultivos están situados en todas las zonasde la Sierra, menos en los balcones que eran habitados por sus antepasados. Para poder sembrar, tiene un proceso de limpieza tanto espiritual como terrenal, duran 4 drías concentrándose y hallando unbalance espiritual que les permitirá preparar el terreno con el permiso de sus dioses y dueños, si llegan a encontrar herramientas de cerámica en la zona, buscan otra para sembrar puesto que estas...