Articulo quimika

Capacidad de Antioxidante del Té y Verduras Comunes
Guohua Cao, +, ‡ Emin Sofic, + y Ronald L. Pior.
USDA-ARS, Jean Mayer USDA Centro de investigación de Nutrición Humano sobre Envejecido enUniversidad de Penachos, 711 Washington Calle, Boston, Massachusetts 02111, y Departamento de ciencias Alimenticio, Universidad de Connecticut, Storrs, Connecticut 06269.
Anteriormente, algunas frutas sedemostró que contienen altas actividades antioxidantes. En este trabajo, se presenta las actividades antioxidantes de las verduras 22 comunes, un té verde, té negro y una medida utilizando el oxígenoautomatizado radical ensayo capacidad absorbancia con tres reactiva diferente especies: un generador de radicales peroxilo, un generador de radicales hidroxilo, y Cu2 +, un metal de transición. Conbase en el peso fresco de las verduras, el ajo tenía la mayor actividad antioxidante (ĩmol de Trolox eq / g) frente a los radicales peroxilo (19,4) seguida de la col rizada (17,7), espinaca (12,6), lascoles de Bruselas, los brotes de alfalfa, flores de brócoli, remolacha, pimiento rojo, cebolla, maíz, berenjena (9.8 a 3.9), la coliflor, papa, camote, col, lechuga, habichuela, zanahoria, calabazaamarilla, lechuga, apio, y el pepino (3,8-0,5); kale tuvo la mayor actividad antioxidante contra los radicales hidroxilo seguido por las coles de Bruselas, brotes de alfalfa, remolacha, espinaca,brócoli, flores y los otros. El verde y los tés negros tienen la misma actividad antioxidante contra los radicales peroxilo que todas estas cosas las verduras. Sin embargo, el té también mostró una actividadpro oxidante en presencia de Cu2 +, que fue No se ha encontrado con cualquiera de los vegetales estudiados.
Palabras clave: Antioxidantes, radicales libres, té, hortalizas.-------------------------------------------------

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Principio del formulario
INTRODUCCIÓN
El consumo de frutas y verduras se ha asociado con una menor incidencia y...