Articulo Sobre Proteinas

ENZIMAS, EXTRACCIÓN DE ADN y RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS

RESUMEN

En estas prácticas su principal objetivo es reconocer proteínas a través de diferentes métodos, mirando su reacción a través de distintas sustancias. En este caso se utilizan distintas sustancias para ver la coagulación de las proteínas y su composición. Se forman soluciones coloidales con el agua, forman compuestos ysustancias complejas.
Comprobar la presencia de enzimas en tejidos animales y vegetales. Utilizamos enzimas para distinguir su función y su reacción ante sustancias que desnaturalizan las enzimas. Mostrar la resistencia de la catalasa en los tejidos animales y su desnaturalización al someterla a altas temperaturas, actividad de la amilasa presente en la saliva, identificar polisacáridos (almidón) y losmonosacáridos (glucosa).
Utilizar técnicas de extracción de ADN de un tejido animal y confirmar su estructura fibrilar. Utilizar elementos que puedan romper las membranas y queden los núcleos sueltos para observar de una manera más adecuada la estructura fibrilar. Identificar el ADN en el hígado de animal y se confirma que en el núcleo el ADN se encuentra replegada.

INTRODUCCIÓN

Lasproteínas son compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas: en la sangre, en la leche, en los huevos y en toda clase de semillas y pólenes. Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero los diversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades. En todas se encuentran un alto porcentaje de nitrógeno, así como de oxígeno, hidrógeno y carbono. Enla mayor parte de ellas existe azufre, y en algunas fósforo y hierro.

Las proteínas son sustancias complejas, formadas por la unión de ciertas sustancias más simples llamadas aminoácidos, que los vegetales sintetizan a partir de los nitratos y las sales amoniacales del suelo. Los animales herbívoros reciben sus proteínas de las plantas; el hombre puede obtenerlas de las plantas o de losanimales, pero las proteínas de origen animal son de mayor valor nutritivo que las vegetales. Esto se debe a que, de los aminoácidos que se conocen, que son veinticuatro, hay nueve que son imprescindibles para la vida, y es en las proteínas animales donde éstas se encuentran en mayor cantidad.

Las proteínas son materiales que se desempeñan el mayor número de las funciones de las células de todos losseres vivos. Forman parte de su estructura básica de los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras también son seres vivos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético ADN y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunológico.

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales deaminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínasson indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para elcrecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
* Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej: colágeno),
* Inmunológica (anticuerpos),
* Enzimática (Ej: sacarasa y pepsina),
* Contráctil (actina y miosina).
* Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como un tampón químico),...