Articulo Sobre Proteinas

Resumen
El presente artículo se hizo con el objetivo de determinar cualitativamente la presencia de proteínas en muestras biológicas que se encuentran en el huevo y la leche a cada una de estas muestras biológicas se le aplico el procedimiento de Biuret, el cual dio como resultado la presencia de proteínas en cada una de las muestras biológicas a las cuales se les aplico el debidoprocedimiento.

Palabras claves:

Introducción.
A continuación se les hablara de una molécula muy esencial para el desarrollo y metabolismo de los seres vivos estas son las proteínas. Empecemos diciendo que las proteínas Las proteínas son moléculas de un enorme tamaño formadas por aminoácidos, que tienen diversas funciones, desde estructurales como el colágeno en nuestra piel, funciones metabólicas comola insulina, que regula los niveles de azúcar en nuestra sangre, también existen proteínas que presentan una función de transporte como la hemoglobina, la cual transporta el oxígeno que respiramos a todo nuestro cuerpo. Las proteínas se pueden clasificar según su función biológica en Proteínas estructurales: Forman parte de células y tejidos a los que confieren apoyo estructural




Proteínas detransporte: Como su nombre lo indica, transportan sustancias como el oxígeno en el caso de la hemoglobina y la mioglobina, ácidos grasos en el caso de la albúmina de la sangre, o las que realizan un transporte transmembrana en ambos sentidos. Proteínas de defensa: Protegen al organismo contra posibles ataques de agentes extraños. Proteínas catalíticas o enzimas: Permiten aumentar la velocidad de lasreacciones metabólicas.








Materiales:
Clara de 1 huevo (ovoalbúmina)
2ml de leche
1ml de hidróxido de socio al 20%
5 gotas de sulfato de cobre al 1%
5 gotas de ácido acético
2 goteros


4 tubos de ensayo
1 mechero








Procedimiento:
Reacción de Biuret
1 rotular los tubos
2 colocar un 1ml de muestra en cada uno de los tubos de ensayo
3 añadir 1ml de hidróxido de socio al 20%

4agitar suavemente
5 añadir 4 a 5 gotas de sulfato de cobre al 1%
6 observar los cambios de coloración

El procedimiento de Biuret es usado para evaluar la concentración de proteínas en el huevo y la leche debido a los enlaces peptídicos que se forman si la coloración d


Desnaturalización proteica
1 rotula los tubos
2 colocar en un tubo de ensayo una pequeña cantidad de clara de huevo y en elotro leche


3 añadir 5 gotas de ácido acético
4 calentar el tubo al mechero




Cuestionario
CUESTIONARIO
1: La estructura de las proteínas reúne las propiedades de disposición en el espacio de las moléculas  de proteína que provienen de su secuencia de aminoácidos, las características físicas de su entorno y la presencia de compuestos simples o complejos que las estabilicen o conduzcan aun plegamiento específico.
Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma. Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones como temperatura, pH, etc. pierde la conformación y su función, proceso denominado desnaturalización. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia deaminoácidos. 
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una división en cuatro niveles de organización, aunque el cuarto no siempre está presente. 
Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional: 
• Estructura primaria. 
• Estructura secundaria. 
O Nivel de dominio. 
• Estructura terciaria. 
• Estructura cuaternaria. 
A partir del nivel de dominio sólo las hayglobulares. 

2 En la estructura de las proteínas se pueden considerar cuatro niveles de organización: primario, secundario, terciario y cuaternario. Cada uno de los cuales resaltan un aspecto diferente y depende de distintos tipos de interacciones. Mientras la estructura primaria es simplemente la secuencia lineal de aminoácidos de una cadena poli peptídica las demás establecen su organización...