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  • Publicado : 7 de marzo de 2011
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PLANTAS AGROALIMENTARIAS

PLÁTANO VERDE

Presentación:

Variedad: Barraganette

Tamaño de los dedos:

Min. 22cm Max. 30cm, 300-400gr.

Calibre: 45mm - 70 mm

Edad de la fruta :

10 semanas Cajas: 22XU,

peso 50 lbs netas (22.7kg)

1080 cajas, en 22 pallets

Descripción: Es llamado también Musa Paradisiaca. Todas las variedades de plantain son originarias de las regionestropicales del Sudeste Asiático, incluyendo el Archipiélago Malasio y norte de Australia.

El plantain tiene una contextura más firme que el banano y un contenido más bajo de azúcares.

Uso: El plantain puede ser consumido verde o maduro. El interior de la fruta es cremosa, amarillo claro o rosa. Cuando la piel es verde o semi- amarilla, el sabor de la pulpa es insípido y la textura esalmidonada. A medida que la piel se vuelve café o negra, tiene un sabor más dulce y más parecido al banano, aunque mantiene una textura firme si se cocina.

El plantain tiene un contenido de agua de aproximadamente 65% mientras que el banano tiene un contenido de 83%. El proceso de hidrólisis (a través del cual los almidones se transforman en azúcares), actúa más rápido en las frutas de mayor contenido deagua, por ello el banano se puede consumir ya cuando su piel es amarilla, mientras que para consumir crudo el plantain se debe esperar hasta que su piel se vuelva casi negra.

El plantain ha sido utilizado desde tiempos muy antiguos en una gran variedad de platos. Se utiliza como un alimento similar a las patatas. El plantain se consume principalmente cocinado cuando aún está verde. Se cocinahervido, frito, al vapor o en otras fórmulas de procesamiento como por ejemplo, los chips (patacones, chifles, tostones).

Almacenaje: Se mantiene a la temperatura ambiente, no se debe refrigerar.

Cómo cortar un plantain?

Pelar un plantain puede ser difícil a veces. El plátano maduro es fácil de pelar, como el banano. Pero el plantain verde necesita una técnica diferente:

- Corte primerolas puntas;

- Con un cuchillo afilado corte la piel de una punta a otra;

- Saque la piel debajo de un chorro de agua para evitar que sus manos se manchen;

- Empiece a sacar la piel a partir de un lado y sigue hasta el final;

- Ponga la pulpa en agua salada para evitar que se descoloree hasta que se cocina.

Características nutricionales: El plantain tiene un alto valor nutritivo. Esuna fuente importante de potasio, magnesio y fosfato. El potasio del plantain es muy bueno para el corazón ya que puede ayudar a prevenir la hipertensión y los ataques cardíacos. El alto contenido en vitaminas A, B6 y C ayuda mantener la visión, una piel saludable y contribuye a fortalecer el sistema inmunológico. Tiene además un alto contenido en fibra y carbohidratos. Cocinado verde es muybueno para los diabéticos puesto que contiene un complejo de carbohidratos que se libera muy lentamente en el tiempo.

Época de producción: todo el año.

PLANTAIN

Premium Length: min. 22cm, max. 30cm. Diameter: 45-70 mm

Package: 22XU. Weight 50Ibs.-1080 boxes on 20 pallets, 54 boxes per pallet or

1080 non-palletized

price FOB Guayaquil, Ecuador: Palletized USD$ Please write to e-mail,thanks yearly price,

Non-Palletized USD$ Please write to e-mail, thanks yearly price

Palletized USD$ Please write to e-mail, thanks (spot price)

Non-Palletized USD$ Please write to e-mail, thanks (spot price)

Minimum Order: 1 container (can be mixed with other types of bananas).

ENGLISH VERSION INGLES

Presentation:

Variety: Barraganette

Size of the banana (fingers): Min. 22cm Max. 30 cm, 300-400gr.

Diameter: 45mm - 70 mm

Age of the fruit : 10 weeks Boxes: 22XU, 50 lbs net weight (22.7kg) 1080 boxes, on 22 pallets

Description: They are also called Musa paradisiaca. All varieties of plantains originate from the tropical regions of Southeast Asia, including the Malaysian Archipelago and northern Australia. Plantains have a firmer texture than bananas and...
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