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Cervecería artesanal

Cervecería BierHaus es una microempresa cuyo producto es la cerveza artesanal con sabores frutales.
Esta cerveza entregará al mercado cervecero una variedad distinta a la habitual, para paladares exigentes y que aprecien el arte de la cerveza, degustando sabores nuevos con sutiles notas exóticas.


Proceso de elaboración de la cerveza artesanal común:

Para hacercerveza solo se necesitan 4 ingredientes, agua, levadura, cebada y lúpulo.
El proceso productivo consta de varias las cuales son: selección de cereales, humedecimiento del grano, tostado y secado (malta), molienda de la malta y la posterior maceración (se obtiene el mosto), filtración del mosto y adición de lúpulo, fermentación (se añade la fruta para que esta vaya macerando), y finalmente, luegode la maduración y clarificación se realiza el filtrado.

Contexto en el cual se sitúa el proyecto:
El proyecto se ubicará en Valdivia, es una zona donde se practica desde 1869 la preparación de cerveza artesanal, años de práctica han hecho de esta ciudad la capital de la cerveza artesanal de nuestro país.
Es aquí donde el proyecto pretende emplazarse, uniéndose, en un futuro, a lasagrupaciones cerveceras que se encuentran en esta zona, las cuales promueven el desarrollo de este producto a través de diversas actividades masivas reconocidas a nivel nacional como por ejemplo los festivales de cerveza artesanal.

Estudio de viabilidad
1. Conceptual
suple una necesidad de un fragmento del mercado ya no existen diversos sabores frutales en las cervezas chilenas, esta cervezapresenta una ventaja diferencial ya que no se ofrecen cervezas con sabores a frutas. Existe el capital para poder realizar pruebas iniciales del producto. Se encuentra localizado en un sector donde hay un alto consumo de cerveza. Dada esta características el producto tendrá un valor agregado.

2. Operacional
Mediante la investigación de algunas cervecerías artesanales nacionales se estableció laestructura administrativa que consta de un administrador que en este caso somos nosotras,el staff, secretaria , maestro cervecero y ayudante del maestro cervecero.
Existe la disponibilidada suficiente de los suministros necesarios para crear el producto, la frutas a utilizar serán de acuerdo a las fechas estacionales de cosecha. La tecnología utilizar ya ha sido probada por otras microempresas decervezas artesanales. Se puede cumplir razonablemente con las exigencias legales que impone el gobierno como la iniciación de actividades regulada por el Servicio de impuestos internos (SII), autorización sanitaria, autorización de funcionamiento y patente municipal. Las condiciones políticas del país son confiables y favorables para el proyecto, por lo tanto existe viabilidad política.

3. Demercado
Según los estudios realizados previamente el mercado potencial es de 450 litros mensuales de cerveza a vender en Valdivia, la idea es capturar al 70% de la población adulto joven.
Las proyecciones de ventas es hacia pubs, restaurantes, hoteles y finalmente poder llegar a una cadena de supermercados como Jumbo.

4. Económica
Para realizar el estudio financiero se recopiló toda lainformación necesaria durante el desarrollo de cada uno de los capítulos anteriores.
En base a todo el análisis, se aplicó la cuota de mercado que se espera obtener posicionándose en el mercado en un plazo no superior a los 5 años.
La empresa requiere una inversión inicial de $28.700.000, lo que significa que es un proyecto viable de realizar para todos los socios de la empresa.


Estudio demercado

Análisis de la oferta
Las principales agrupaciones cerveceras Valdivianas son las siguientes:
ECO- Cervezas de Los Ríos:
-Cervecería Cuello negro
-Cerveza Valbier
-Cerveza Bundor


Cerveceros Valdivianos:
-Cerveza Calle Calle
-Cerveza Cruz de San Andrés
-Cerveza Selva Fría
-Cerveza Weisen

Otras productoras:
-Cerveza artesanal Los Torreones de Valdivia
-Cerveza...