asasas





Riwwel kuchen

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 2 cucharadas de levadura
• ½ l de leche o agua
• 3 cucharadas de crema
• 100 g de manteca
• 8 cucharadas de azúcar
• 2huevos
Preparación

Disolver la levadura con leche o agua tibia, dejar espumar. Colocar
en un recipiente la harina, los huevos, crema, manteca, azúcar y

levadura; mezclar todo, amasar y dejardescansar ½ hora. Luego

estirar la masa y colocar en asadera. Cubrir con el dulce y los rivel
(grumos) y llevar al horno moderado 15 minutos.

Ingredientes para el dulce

• 400 g de azúcar• 100 cc de leche
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de vainilla o ralladura de limón.
Preparación

Poner en una olla el azúcar, derretir a punto caramelo, agregar agua
y dejarhervir, mientras se prepara la leche con la harina. Mezclar
con la preparación, dejar hervir, retirar del fuego y agregar la vainilla

o ralladura
Ingredientes para los rivel (grumos)

• 250 g deharina
• 300 g de aceite o grasa de cerdo o manteca
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
Preparación

Todos los ingredientes se mezclan con las manos hasta que se formen
losgrumos.






Escabeche de vizcacha

Receta basada en la carne de vizcacha

Ingredientes

• 1 vizcacha
• ½ kg de zanahorias
• 4 cebollas
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de vinagre
•Sal gruesa (cantidad necesaria)
• Pimienta, ají molido, a gusto
• 2 ó 3 hojas de laurel
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1 limón
Preparación

Trozar la vizcacha en porciones pequeñas. Colocar laspiezas en
agua fría y hervir sin sal. Cuando rompe el hervor, quitar y cambiar
el agua. Una vez en agua limpia, colocar los trozos, y agregarles el
laurel, los dientes de ajo y la sal gruesa.Cocinar hasta que la carne
esté tierna. Retirar y tirar el agua. Aparte, cortar la cebolla y las zanahorias
en juliana. Rehogar. Mezclar las presas con las cebollas, las
zanahorias y el limón...