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Fettuccine Alfredo

La pasta es extremadamente popular no sólo en occidente, sino también en muchas partes de Oriente - de hecho, fue inventada en China- y existen casi infinitas maneras deprepararla. Sin embargo, las formas más populares de cocinar la pasta y servirla son relativamente pocas. Como todos sabemos, la salsa que acompaña a nuestra pasta es una parte esencial de todo el plato, ypuede convertir a una pasta insulsa en una cena excelente.
Un favorito de muchos amantes de la pasta de todo el mundo es la salsa Alfredo. Se trata de una salsa a base de crema de leche, manteca yqueso parmesano que al unirse generan una textura muy agradable, bañando nuestra pasta de una forma realmente sabrosa. Casi siempre la salsa Alfredo acompaña a los fettuccine (fetuchines, literalmente“pequeñas cintas” en italiano), ya que su forma se lleva especialmente bien con la consistencia de la salsa. La combinación de ambos dio origen a los Fettuccine Alfredo.
La historia de los FettuccineAlfredo
La historia de este plato es bastante singular en cuanto al nacimiento de su nombre: la preparación es un clásico muy antiguo de la cocina italiana y luego estadounidense, llamadosoriginalmente en italiano Fettuccine al burro (fetuchines a la manteca).
Pero en 1914, el dueño del restaurante romano Alfredo alla Scrofa, Alfredo di Lelio, le logró imprimir su nombre al plato al servirlo deuna forma muy vistosa y espectacular, reminiscente a una gran ópera. Actualmente en Italia la preparación se sigue conociendo como Fettuccine al burro, llamándosela “Alfredo” especialmente en EstadosUnidos.
¡Ahora vamos a la receta!
Receta de Fettuccine Alfredo
Ingredientes:
(6 porciones)
680 gr de fettuccine
1 taza de mantequilla
3/4 litro de crema espesa
Sal y pimienta
1 pizca de sal deajo
3/4 taza de queso romano rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación:
Hierve los fettuccine en una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina durante 8 a 10 minutos o...