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ARTÍCULOS DE REVISIÓN

REV MED UNIV los nuevos ingredientes y productos?
Obesidad y alimentos funcionales: ¿son eficacesNAVARRA/VOL 50, Nº 4, 2006, 31-38

Obesidad y alimentos funcionales:
¿son eficaces los nuevos ingredientes y productos?
Artículo solicitado por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) a la Sociedad Española de Dietética yCiencias de la Alimentación (SEDCA), cuya junta directiva es la siguiente: Jesús Román
Martínez Álvarez, Antonio Luis Villarino Marín, Lucía Serrano Morago, Carlos de Arpe Muñoz, Carlos Iglesias Rosado.

JR. Martínez-Álvarez1, C. Gómez-Candela1, AL. Villarino-Marín1
Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)

1

Correspondencia:
Jesús Román Martínez Álvarez
Facultad deMedicina, 3ª plta.
Dpto. de Enfermería
Ciudad Universitaria
28040 Madrid
(Jrmartin@med.ucm.es)

Resumen

Summary

Según los datos de la Organización mundial de la salud (OMS), la obesidad y el sobrepeso han alcanzado caracteres de epidemia mundial:
más de mil millones de personas adultas tienen sobrepeso y de ellas
al menos 300 millones son obesas. La obesidad está asociada con lasprincipales enfermedades crónicas de nuestro tiempo.
La obesidad puede reducir la esperanza de vida hasta en 10 años y en
España se calcula que los costes sanitarios suponen un 7% del total. En
la población adulta española, la obesidad afecta al 14.5% y el sobrepeso
al 38.5% de la población.
En la lucha contra la obesidad, la industria alimentaria ha ido incorporando nuevos ingredientes con elobjetivo de ayudar a los consumidores
a obtener un peso adecuado. En este trabajo, se revisa la documentación
y la evidencia científica de algunos productos e ingredientes, haciendo
mención expresa de que su principal problema es su escaso soporte
científico, haciéndose publicidad de unas supuestas virtudes muchas
veces sin base científica suficiente: productos con un supuesto efecto
sobre latermogénesis, la oxidación de las grasas y el metabolismo,
productos saciantes y con un efecto sobre la absorción de las grasas,
productos diuréticos, laxantes, sedantes y con efecto sobre el sistema
nervioso central.

According to WHO data, obesity and overweight have reached the level of
a world-wide epidemic: more than one billion adults are overweight, and
at least three hundred millionof them are obese. Obesity is associated
with the main chronic diseases of our time.
Obesity can reduce the life expectancy by 10 years and in Spain it
is calculated that the health care costs account for 7% of the total.
In the Spanish adult population, 14.5% are obese, and 38.5% are
overweight.
In the fight against obesity, the food industry has been incorporating new
ingredients intendedto help consumers obtain a suitable weight.
In this study, we review the scientific evidence about some products
and ingredients, discussing the fact that the main problem is their
scant scientific support. Advertisers make much of supposed benefits
which often lack a scientific basis, as in the case of products with a
supposed effect on thermogenesis, metabolism and oxidation of fats,
productswhich make people feel full, products affecting fat absorption,
diuretics, laxatived, sedatives and substances affecting the central
nervous system.
Key words:

Obesity, functional foods, metabolism, evidence.

Palabras claves: Obesidad, alimentos funcionales, metabolismo, evidencias.

Introducción: ¿hay un motivo para la demanda de
nuevos alimentos?
La obesidad en el mundo
De acuerdoa los datos de la organización mundial de la
salud, la obesidad y el sobrepeso ha alcanzado caracteres de
epidemia mundial: más de mil millones de personas adultas tienen sobrepeso y de ellas al menos 300 millones son obesas 1. La
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creciente preocupación por la obesidad se debe sobre todo a su
asociación con las principales enfermedades crónicas de nuestro
tiempo (enfermedades...