asesoria




Trabajo de Asesoría de Prevención en la Empresa














Recepción de los alimentos
Etapas:
Debido a que existen algunos proveedores en el mercado que no sondebidamente controlados, debemos contar con un procedimiento efectivo de recepción de las mercaderías, por lo que se debe contar con los siguientes elementos:

1-Especificaciones de recepción: esconveniente que éstas sean entregadas al proveedor para que también esté al tanto de qué será lo que se evalúe de cada producto, y así poder cumplir con lo requerido.
2-Orden de compra: porquesolamente se puede verificar lo que se sabe que va a llegar.
3-Lugar para recibir: de fácil acceso para los proveedores y en lo ateniente al contacto con el almacenamiento sin estorbar la produccióno el despacho de comidas. Asimismo, debe ser apto para inspeccionar alimentos.
4- Elementos necesarios para poder controlar y registrar la inspección realizada. Por ejemplo, balanza,termómetro, planilla para registros de recepción, entre otros. 
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5-Se deben controlar las características sensoriales, el rotulado, el envase, la temperatura durante la recepción y toda otracaracterística que permita evitar el ingreso de materia prima con alteraciones.
6- Disponer de espacio adecuado para almacenar.

7- Despeje de espacios.

8- No se produjo retraso en el transporte demercancías refrigeradas al almacén.

9-Comprobación de la calidad y cantidad para su posterior almacenamiento.

10-Devolución de producto no conforme.

11- Rechazo de producto que incumple lasespecificaciones.

12- En las notas de recepción o entrega se consignas las devoluciones.

13- Se retendrá una copia de la nota de entrega.

14- Para mercancías no entregadas se hace unanota de crédito.

15- Si existe discrepancias se informa al distribuidor y proveedor.
Proceso de Recibo