Atencion

MEJORAR LA CALIDAD EN LA ATENCION DE SERVICIO AL CLIENTE |
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1. Conocer la importancia de la Atención y el Servicio al CLIENTE, y las herramientas básicas para el desarrollo de un excelente Servicio.
2. Identificar todos los tipos de clientes y definir la calidad del Servicio.
3. Dar a conocer a los interesados en la prestación del servicio , elementos teóricos que guíen y ayudena mejorar la calidad en el desarrollo de sus funciones.
4. prestar este servicio hacia la satisfacción de las necesidades y expectativas de todos nuestros clientes ya que son la razón de ser de nuestra entidad.
5. Brindar un excelente servicio a nuestros clientes como ejes principales generando confianza y apoyo relacionados con la satisfacción de sus necesidades.
6. Tener una informaciónconstante sobre las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
7. Reunir información, buscar soluciones, sugerir alternativas y asumir las diferentes situaciones con propiedad son pautas fundamentales para Fidelizar nuevos clientes.

El arte de servir no implica improvisación, tal vez eso es justamente lo que más debemos evitar. Que un mozo atienda bien o mal depende de que siga reglasclaras, establecidas desde y para todos. No se trata de una casualidad el atender bien o mal, ni del estado de ánimo del garzón, administrador o dueño.
Si el restaurant pretende tener un buen servicio, con estándares internacionales, hay una serie de reglas y estilos que se deben respetar.
"Creo que algunos clientes siempre tienen la razón aunque no la tengan. Estos corresponden a los clientes másrentables y que no podemos perder. Otros clientes nunca tienen la razón aunque si la tengan; estos son los clientes 'Pillos' que siempre buscan obtener una ventaja adicional”
De partida el restaurant debe tener a alguien que reciba a los clientes, ya sea una hoostes o el mismo mozo. Se les acompaña a la mesa y luego de que esten sentados se ofrece un aperitivo o la posibilidad de ver la carta.Pero ahí ya empiezan los estilos.
uno de los puntos polémicos relacionados con el servicio es algo que puede ser considerado como un "detalle":
Claro que los estilos de servicio no sólo se diferencian entre sí por el lado de servir. Cada uno consta de elaboradas descripciones en relación con la cantidad de personas que se requiere para hacer el trabajo, el tiempo de demora, para cuántosclientes es apropiado o los movimientos que debe realizar el mesero para tomar los pedidos y depositar los platos.
A grandes rasgos, el servicio a la francesa es aquel que le permite al cliente escoger libremente su porción. El estilo a la inglesa imita la vieja tradición en la que el jefe de familia le sirve a toda la mesa. En el gueridón el mesero se apoya en una mesa auxiliar en la que pone losplatos y los presenta al comensal ya servidos. Y el de campana es ideal para mantener la temperatura de los platos: generalmente se usa cuando la cocina está muy lejos de las mesas o son muchos los clientes. La principal regla es que todos los platos se deben destapar al mismo tiempo.
El estilo más común en los restaurantes chilenos es el plateado, porque es el más rápido y requiere menos personal.Se caracteriza porque las únicas personas que tocan el plato son el chef, el garzón y el cliente. Es decir, el plato sale directamente de la cocina a la mesa.
Una vez que el cliente ya está sentado - y se lo ha recibido, se le ha preguntado dónde quiere sentarse y se le ha ofrecido la carta- , corresponde servir el agua. Aunque en Chile no es muy habitual, ésta es una de las normasinternacionales más importantes, y es un servicio que tiene que ser constante, desde que llega el cliente hasta que se va. La copa de agua es la única copa que está todo el tiempo en la mesa. Y siempre llena.
Luego viene el servicio de pan. A pesar de que algunos sitios - por moda o estilo- no lo ofrecen, es considerado un gesto muy elegante. Y tiene que ser constante hasta que llega el plato principal....