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RECETAS DE ATUN

Cinco recetas con atún
Por: Daniela Di Segni, el 24 de enero de 2011, 04:43 AM
Decir que el atún nos salva en la cocina puede parecer exagerado, pero es verdad que resulta uno de los alimentos envasados más nobles. Tiene muchísimas aplicaciones, se usa con solo abrir la lata y es muy sano ya sea que se lo utilice en aceite o en agua. En muchas ensaladas y platos fríos  puedeser protagonista o complemento, se luce en salsas frías y calientes y tiene muchas aplicaciones más que conviene ensayar.
Tarta abierta de atún
Preparar una masa de tarta formando una corona con 2/3 taza de harina y 1/3 taza de maicena, agregar en el centro 3 cucharadas de agua fría, un poco de sal y 75 gramos de manteca fría. Trabajar poco hasta formar el bollo y dejarlo 1 hora en la heladera.Estirar, forrar una tartera apenas aceitada, pincharla con un tenedor y hornear unos 15 minutos en horno mediano hasta que comience a dorarse. Retirar y desmoldar. Mezclar 2 latas de atún en agua escurridas, 1 tomate chico y 1 ají verde picados en cubitos pequeños, ½ cebolla rallada, pimienta, un poco de orégano, 2 cucharadas de jugo de limón y 1 taza de mayonesa. Rellenar la tarta, cubrir todala superficie con 2 huevos duros picados finos y adornar con un poco de perejil picado. Cubrir con film y conservar en la heladera.
Tuna salad
Esta ensalada típica de Nueva York es por lo general relleno de un sándwich, por lo tanto queda bien si se coloca cada porción en forma de bocha sobre unas rebanadas de pan de centeno y se rodea de lechuga y rúcula.
Mezclar 1 lata grande de atún en aceiteescurrido con 2 tomates maduros medianos picados, ½ cebolla  picada muy fina y 2 pepinos agridulces en cubitos. Agregar ¾ taza de mayonesa, 1 cucharada sopera de salsa ketchup, poca sal, vinagre y 1 pizca de comino en polvo.
Tortilla de atún y cebolla
Delicia si las hay, se prepara en un momento y sorprende por lo poco habitual.
Rehogar hasta que comiencen a dorarse 2 cebollas grandescortadas en aros junto con 2 dientes de ajo picados. Enfriar y agregar el contenido bien escurrido de una lata grande de atún apenas desmenuzado con un tenedor. Condimentar con un poco de pimentón, una pizca de orégano y pimienta, agregar perejil picado y 6 huevos apenas batidos. Hacer la tortilla como de costumbre. Servirla a temperatura natural.  Acompañada de una buena ensalada verde es una comidacompleta.
Arroz frío con atún
Hervir 1 ½ taza de arroz oro en agua con sal; colar, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y dejar enfriar. Desmenuzar el contenido escurrido de 1 lata grande de atún, agregar 1 zanahoria rallada, ½ manzana verde rallada, 3 cucharadas de aceitunas negras picadas y ½ taza de mayonesa. Mezclar muy bien con el arroz y colocar en una ensaladera o en un molde savarinpara darle forma de budín y servirlo rodeado de ensalada verde, de pepinos o de tomates.
Pasta mediterránea
Esta receta es adecuada para prepararla con pasta corta, como mostacholes o penne rigate.
Rebanar muy fina una berenjena mediana sin pelar y cortar en bastoncitos. Pelar 3 tomates maduros, quitar las semillas y cortar en cubitos, picar 2 dientes de ajo. En una sartén con un fondo abundantede aceite de oliva rehogar las berenjenas 2-3 minutos, agregar el ajo y el tomate y cocinar 10 minutos más. Incorporar 1 lata chica de atún escurrido y desmenuzado, poca sal, 1 pizca de azúcar, tomillo y dejar cocinar unos minutos más. Servir sobre la pasta al dente.
¿Cuál es tu receta diferente de atún?
 
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borinesan
me encanta el atun!!!
Publicado el 28 de febrero de 2011, 07:27 PM
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andymanassa
atun y pasta puede que sea rico pero engarda que ni te cuento!!!! de dieta no tiene...