Auditoria De Gestion Restauran Vestigio

INFORME DE AUDITORIA DE GESTION
EL VESTIGIO
RESTAURANT

Integrantes: José Hernández S
Eduardo Zamora C.
Karla Rebolledo E.
Carlos Bravos V.
Patricio Castro C
Jaqueline Iriarte E.

Cátedra: Auditoria de Gestión
Profesor: Enrique Cortes S.


Contenido
1 ESTUDIO PRELIMINAR 4
1.1 Antecedentes Generales de la Empresa 4
1.2 Historia dela Empresa 5
1.3 Visión y valores corporativos 5
1.4 Objetivo de la Auditoría de Gestión 6
2 ESTUDIO GENERAL 7
2.1 EVALUACIÓN DEL CONTROL INTERNO 9
2.2 ESTUDIO ESPECÍFICO 10
3 ANÁLISIS MACRO ENTORNO 11
3.1 FACTORES SOCIO CULTURALES 11
3.2 FACTORES ECONÓMICOS Y DE MERCADO 12
3.3 POLÍTICOS Y LEGALES 13
3.4 FACTORES TECNOLÓGICOS 13
3.5 FACTORES MEDIOAMBIENTALES 134. CONFECCIÓN MATRIZ DE IMPACTO 14
4.1 ANÁLISIS PROSPECTIVO 14
4.1.1 SOCIO CULTURAL 14
4.1.2 ECONÓMICOS Y DE MERCADO: 14
4.1.3 POLÍTICOS Y LEGALES 14
4.1.4 FACTORES TECNOLÓGICOS 15
4.1.5 FACTORES MEDIOAMBIENTALES 15
4.2 ANÁLISIS EN 2 TIEMPOS 16
4.2.1 SOCIO CULTURAL 16
4.2.2 ECONÓMICOS Y DE MERCADO 17
4.2.3 POLÍTICO LEGALES 18
4.2.4 TECNOLÓGICA 20
4.2.5MEDIOAMBIENTE 21
CONCLUSIÓN ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 23
5 ANÁLISIS DEL MODELO DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 24
5.2 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES 25
5.2.1 NÚMERO DE COMPETIDORES: 25
5.2.2 ESCASA DIFERENCIACIÓN: 25
5.2.3 CRECIMIENTO DEL MERCADO: 25
5.2.4 COSTO DE TRANSFORMACIÓN: 26
5.2.5 COSTOS FIJOS ELEVADOS: 26
5.3.3 COMPETIDORES EQUILIBRADOS: 26
5.4 PODER DE NEGOCIACION DE LOSPROVEEDORES 27
5.4.1 AMENAZA REAL DE INTEGRACIÓN ASCENDENTE: 27
5.4.2 ALTOS COSTOS DE TRANSFORMACIÓN PARA EL CLIENTE: 27
5.4.3 PRODUCTO MUY NECESARIO PARA EL CLIENTE: 27
5.4.4 DIFÍCIL SUSTITUCIÓN DEL PRODUCTO QUE SE OFERTA: 27
5.4.5 PROVEEDORES MUY CONCENTRADOS: 27
5.5 PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES 27
5.5.1 CONCENTRACIÓN DE CLIENTES: 27
5.5.2 IMPORTANCIA DE LA COMPRA:27
5.5.3 BAJO COSTO DE TRANSFERENCIA PARA EL CLIENTE: 28
5.5.4 AMENAZA REAL DE INTEGRACIÓN DESCENDENTE: 28
5.5.5 PRODUCTOS COMPRADOS POCO DIFERENCIADOS: 28
5.6 AMENAZA DE INGRESOS DE SERVICIOS SUSTITUTOS 28
5.8 CONCLUSIONES FINALES DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 31
6 CADENA DE VALOR 32
9 ESTRATEGIA UTILIZADA EN EL TIEMPO 40
10 Análisis matriz BCG (Matriz de Boston ConsultingGroup) 41
11 INFORME FINAL DE LA AUDITORIA DE GESTION 43
12 ANEXOS 44



1 ESTUDIO PRELIMINAR
1.1 Antecedentes Generales de la Empresa
* Nombre de la Empresa: EL VESTIGIO
* Industria: Gastronómica
* Giros: Restaurante
* Tamaño: Empresa Pequeña
* Casa Matriz: Gorostiaga 199 Iquique
* Dirección: 600 Yosemite Boulevard Gorostiaga 199 IquiqueChileModesto, California 95354
* Telephone: (209) 341-3111 Teléfono: (057) 337414Fax: (209) 341-3208
* http://www.gallo.comStatistics:Fecha de iniciación de sus actividades comerciales: 2012
* La Administración la realiza su propia dueña, la información proyecta un organigrama que aún no está definido.
Empresa Nueva, que ingresará al rubro Gastronómico el año 2012 en la ciudad de Iquique,su sueño es convertirse en un espacio, orientado a un segmento determinado, evocando al pasado y un excelente servicio, aspectos que estima serán elementos diferenciadores y le permitirán posicionarse en un mercado competitivo como es la gastronomía.

1.2 Historia de la Empresa
el restaurante el vestigio es una empresa nueva el cual aún no se encuentra posicionada en la industriagastronómica de la ciudad de Iquique, por lo tanto no tiene historia, más que las expectativas de convertir a este restaurant en uno de los más importantes desde su Inauguración a los próximos 5 años.
1.3 Visión y valores corporativos
Consolidarse ante la comunidad de la región de Tarapacá a partir del 2015, como el mejor y mas tradicional restaurant de la zona, mostrando la historia de la...