Auditoria

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
CIENCIAS ECONÓMICAS
AUDITOR TÉCNICO






INVESTIGACION DEL SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
DE LA ENTIDAD “AMBEV CENTROAMÉRICA”



Por

NOMBRES Y APELLIDOS
MARÍA FERNANDA BARILLAS
RUTH LILIANA BEATRIZ BORJA Y BORJA
ERIKA ROXANA MORALES CANTORAL
JOSELINE IDANIA RAMOS DÍAZ
MARIO JOSÉ AYALA VILLEDA
ERICKESTUARDO GARCÍA MALDONADO




CHIQUIMULA, GUATEMALA, SEPTIEMBRE 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
CIENCIAS ECONÓMICAS
AUDITOR TÉCNICO





INVESTIGACION DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
DE LA ENTIDAD “AMBEV CENTROAMÉRICA”




INFORME

Por

NOMBRES Y APELLIDOS
MARÍA FERNANDA BARILLAS
RUTH LILIANA BEATRIZ BORJA Y BORJA
ERIKA ROXANAMORALES CANTORAL
JOSELINE IDANIA RAMOS DÍAZ
MARIO JOSÉ AYALA VILLEDA
ERICK ESTUARDO GARCÍA MALDONADO


CHIQUIMULA, GUATEMALA, SEPTIEMBRE 2013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE
CIENCIAS ECONÓMICAS
AUDITOR TÉCNICO

RECTOR

LIC. ESTUARDO GÁLVEZ BARRIOS

CONSEJO DIRECTIVO

Presidente: M.Sc. NERY WALDEMAR GALDÁMEZ CABRERA.
Representante deProfesores: M.Sc. EDGAR ARNOLDO CASASOLA CHINCHILLA
Ph.D. FELIPE NERY AGUSTÍN HERNÁNDEZ

Representantes de graduados: Lic. Zoot.ALBERTO GENESIO ORELLANA ROLDAN
Representante estudiantil: Br. HEYDI JEANETH MARTÍNEZ CUESTAS
Br. OTONIEL SAGASTUME ESCOBAR

Secretario: Licda. MARJORIE AZUCENA GONZÁLES CARDONA

AUTORIDADES ACADÉMICAS

Coordinador académico: Ing. Agr. FILIBERTO COYCORDÓN
Coordinador del programa: M.Sc. GILDARDO GUADALUPE ARRIOLA MAIRÉN




RESUMEN
AmBev Centroamérica del grupo ABInBev, la empresa cervecera más grande del mundo, la misma que a su ingreso se conocía como Cervecería Rio, establece una alianza con Cbc en el año 2003.
Dentro del objetivo general se planteó conocer a fondo, el sistema de producción empleado, en la elaboración de la cervezaBRAVHA, desde la selección de la materia prima hasta su envasado.
BRAHVA se identifica como una de las cervezas de mayor demanda en el mundo con presencia en más de 140 países que los caracteriza como la cuarta marca a nivel mundial gracias a la preferencia de los consumidores.
Sobre la totalidad de producción que se obtiene, el 90% es distribuido en el país y el resto es para exportaciones apaíses como El Salvador y Nicaragua. Cervecería AmBev se encuentra en el cuarto lugar en el mundo y segundo a nivel nacional y centroamericano en la elaboración de cerveza.
Dentro de sus materias primas importadas se encuentran: Lúpulo, es uno de los ingredientes de la cerveza que es importado de los Estados Unidos, el cual es traído dependiendo de la calidad, éste se trae por peso, dichoproducto es el que le da el sabor amargo a dicha bebida. Así mismo, la cebada es traída de Francia y Estados Unidos.
Su principal competencia es Cervecería Centroamericana, S.A. Dentro de las normas de calidad y leyes aplicadas se encuentran ISO 14001, ISO 9000, ISO 22000, COGUANOR NGO 33 017, COGUANOR NTG 4 010, COGUANOR NGO 33 006, Decreto 536 Ley de Alcoholes, Bebidas Alcohólicas y Fermentadas; y suReglamento, Decreto 21-04 Impuesto a la Distribución de Cerveza, Decreto 74-83 Ley de Racionalización de los Impuesto al Consumo de Bebidas Alcohólicas, Cerveza y Otras Bebidas; Decreto 08-2002 Ley del Impuesto Específico Sobre la Distribución de Cervezas y Otras Bebidas de Cereales Fermentados, Decreto 06-2003 Ley de Protección al Consumidor y Usuarios y Leyes
ambientales (Acuerdo Gubernativo236-2006 Reglamento de Aguas Residuales, Acuerdo Gubernativo 969-99 Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos).
Las principales materias primas utilizadas son Azúcar, Malta (cebada), Agua y Lúpulo. De los residuos de cebada se adquiere el afrecho para el ganado, el gas carbónico se reutiliza para los refrescos carbonatados.
En relación a seguridad industrial AmBev tiene como objetivo...