AURAMIFINAL panaderia

Universidad Centroamericana
Facultad de Ciencia, Tecnología y Ambiente
Departamento de Ciencias Básicas
Coordinación de Ciencias Naturales





Ingeniería Industrial
Productividad


Panadería Aurami





Docente:
Ing. Maribel Medrano Picado.

Integrantes:
Jhancarlo Castellón Caballero
Gabriel Hurtado
Ramón Andrés


Grupo:
0390






Fecha: Jueves 12 de Marzo de 2015.






ÍndiceIntroducción 3
Objetivos 4
General 4
Específico 4
Investigación ( Aurami) 5
Antecedentes. 5
Estado actual de Panadería Aurami 6
Limpieza de todos los locales. 6
Agua potable e higiene. 6
Distribución de la planta 6
Calidad e intensidad de luz. 9
Ventilación, calefacción y refrigeración. 9
Ruido y vibraciones. 9
Prevención de accidente. 9
Servicios de bienestar en el lugar de trabajo. 10
Sistemas productivos10
Área de bodega 11
Síntesis del Diálogo 12
Reflexión 14
Conclusión del debate 16
Autoevaluación/ Co-evaluación 18
Conclusión 20
Bibliografía 20









Introducción

Nicaragua posee una larga tradición de elaboración de pan a nivel artesanal, sin embargo a medida que avanza el tiempo, la cantidad de empresas que se apoyan de la tecnología para aumentar su productividad incrementa, pero nopodemos obviar que por lo general las empresas panificadoras no poseen sistemas estandarizados de producción y esta es una de las mayores razones por las cuales a pesar de que incrementen la producción o adquieran maquinaria para facilitar el trabajo, no incrementan sus ingresos netos de producción.

Según (Kamp, 2006) en su estudio sobre la situación global de las pymes en Nicaragua, estasrepresentan la columna vertebral de la economía no solo del país, también de Centro América, ya que generan gran cantidad de empleos y si contaran con el ecosistema apropiado podrían competir de manera efectiva y continuar su crecimiento al siguiente nivel.

El presente informe se realizó con el propósito de documentar información para medir la eficiencia de la macroempresa Aurami, ubicada en el municipiode La Trinidad, para posteriormente ser comparada con otro empresa del mismo sector de producción, en este caso la microempresa Munguia, además se estudiarán las diferencias que presentan este tipo de empresas en relación a empresas de otros sectores como: madera, automotriz, salud, Textil, ferreterías con ayuda de herramientas de productividad, en las cuales se estudia tanto la estructura internacomo externa de las empresas, para poder e identificar sus fortalezas, debilidades, así como también los principales factores que inciden en su productividad.













Objetivos
General
Realizar un análisis de macro y microempresa en Nicaragua, con la finalidad de plantear alternativas para mejorar su eficiencia.
Específico
Establecer diferencia entre micro y macroempresa en el sectorpanadería.
Comparar la empresa seleccionada con las empresas de los demás sectores estudiados (ferretería, automotriz, salud, madera, textil).
Identificar los factores que inciden en la eficiencia de las empresas seleccionadas
















Investigación ( Aurami)

Panadería Aurami es una de las panaderías más grandes y de gran prestigio del país, esta cuenta con una planta industrial y de producciónde 1 manzana de extensión donde se trabaja en la manufactura de pan, esta empresa cuenta con altos niveles de seguridad laboral e higiene en los procesos de industrialización del pan, consta con niveles altos en el sistema organizativo y logísticos que garantizan comodidad y estabilidad a los empleados y a la comunidad donde radica. El impacto de la empresa en la comunidad es socio económico,productivo y estabilizador del comercio que también enfatiza en aportar e invertir y agradecer a la comunidad con su aporte y su desempeño; apoyando en obras sociales y comunitarias que impactan con gran fuerza y que tienen un gran acogimiento por la comunidad.

Antecedentes.

Aurami una de las empresas panificadoras que es caracterizada por producir el mejor pan del país, nace en el año 57 y...